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Previous issue date: 2017-06-30 / For most manufacturing processes of agro-industrial products, water is an essential
element, although its quality is often neglected. Aiming at the accomplishment of an
analysis that investigated this question, the present research made a diagnosis in ten
properties of micro producers of agro-industries of sausages and smoked meat,
pasteurized milk and cheese in Francisco Beltrão - PR. The main objective of the
investigation was the identification of the water quality used by the industries, by
performing microbiological analyzes of the water. After the characterization of the
production and realization of such agro-industries’ profiles, two water samples were
collected and submitted to the analysis of thermotolerant coliforms and Escherichia coli.
The results showed that nine of the ten agro-industries studied presented some type of
contamination in the water used in the production process, indicating that such family
agribusinesses turned to the transformation of meat and milk do not have the proper
accompaniment and guidance on the part of the Health Surveillance Sector - Municipal
Sanitary Surveillance. This evidence causes great concern about the quality of the product
offered by these agro-industries, taking into account the large circulation of these items
in the city. Considering that the agro-industrial activity is, for the municipality of
Francisco Beltrão, an important means of generating employment and income, besides
promoting the interaction between rural and urban environment and adding value to the
identity of the local population, it is evaluated that such irregularities should be remedied
through a training process and technical assistance to producers and their agro-industries.
In order to comply with this intention, the work presents suggestions to minimize the
problems in each agroindustry studied. For these solutions to be reached, the work
proposed non-formal Environmental Education practices, attempting a new relationship
between these producers and the socioenvironmental environment in which they are
inserted, as well as a greater commitment on the part of governmental bodies, both at the
municipal and state levels, through projects that encourage actions related to water quality
in rural areas. / Para a maioria dos processos de fabricação dos produtos agroindustriais a água é elemento
essencial, ainda que, sua qualidade seja frequentemente negligenciada. Visando a
realização de análise que averiguasse esta questão, a presente pesquisa realizou um
diagnóstico em dez propriedades de micro produtores de Agroindústrias de Embutidos e
Defumados de Carne, Leite Pasteurizado e Queijo do Município de Francisco Beltrão. O
objetivo principal da investigação foi a identificação da qualidade da água utilizada pelas
mesmas, através da realização de análises microbiológicas da água. Após a caracterização
da produção e realização do perfil das agroindústrias pesquisadas, foram efetivadas duas
coletas de água e submetidas à análise de coliformes termotolerantes e de Escherichia
coli. Os resultados encontrados, mostraram que nove, dentre as dez agroindústrias
estudadas, apresentaram algum tipo de contaminação na água utilizada no processo
produtivo, indicando que tais agroindústrias familiares voltadas à transformação de carne
e leite não possuem o devido acompanhamento e orientação por parte do Setor de
Vigilância em Saúde – Vigilância Sanitária Municipal. Este indício causa uma grande
preocupação quando a qualidade do produto oferecido por estas agroindústrias, visto a
grande circulação destes itens no município. Considerando que a atividade agroindustrial
é, para o município de Francisco Beltrão, um importante meio de geração de emprego e
renda, além de promover a interação entre o meio rural e urbano e agregar valor à
identidade da população local, avalia-se que tais irregularidades devam ser sanadas por
meio de processo formativo e assistência técnica aos produtores e suas agroindústrias.
Diligenciando cumprir com este intuito, o trabalho apresenta sugestões para minimizar os
problemas em cada agroindústria estudada. Para que tais soluções sejam alcançadas o
trabalho propôs práticas de Educação Ambiental não formal, intentando uma nova relação
destes produtores com o meio socioambiental no qual estão inseridos, além de maior
empenho por parte dos órgãos governamentais tanto na esfera municipal quanto estadual,
por meio de projetos que incentivem ações ligadas à qualidade da água no meio rural.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:tede.unioeste.br:tede/3111 |
| Date | 30 June 2017 |
| Creators | Tortelli, Ana Paula Nesi |
| Contributors | Leme, Rosana Cristina Biral, Leme, Rosana Cristina Biral, Candiotto, Luciano Zanetti Pessoa, Pokrywiecki, Ticiane Sauer |
| Publisher | Universidade Estadual do Oeste do Paraná, Francisco Beltrão, -5356284425524309716, 500, Programa de Pós-Graduação em Geografia, UNIOESTE, Brasil, Centro de Ciências Humanas |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UNIOESTE, instname:Universidade Estadual do Oeste do Paraná, instacron:UNIOESTE |
| Rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 5677331228603424138, 600, 600, 600, 1964243308973517033, 6190752139077737014 |
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