En los últimos años, el Perú ha repotenciado su cultura gastronómica y se ha encargado de mostrar al mundo la diversidad de su cocina y sus diversos ingredientes, entre ellos frutos, vegetales, granos y tubérculos, que no sólo son oriundos de estas tierras, sino que también tienen orígenes ancestrales.
Debido a este impulso gastronómico, están en vitrina también los mercados peruanos, los cuales empiezan a sumar el turismo a su actividad comercial ya establecida. Sin embargo, dentro de este mismo rubro existe mucho comercio ambulante e informal, el cual no llega a formalizarse debido a distintos factores como la falta de oportunidades financieras para empezar un negocio, la falta de organización, de información, de infraestructura, entre otras carencias.
El Mercado de Abastos y de Difusión Gastronómica, se plantea pensando en esta problemática, buscando generar un espacio donde se pueda establecer el comercio ambulante, brindándoles la infraestructura adecuada para lograr su formalización y para complementar su conocimiento con cursos, capacitaciones, talleres y demás, a fin de generar oportunidades para que logren su propio desarrollo. / Over the last few years, Peru has re-empowered its gastronomic culture, showing the diversity of its cuisine to the world, as well as the various ingredients that are part of it, including fruits, vegetables, grains, and tubers, which are not only native of these lands but also have ancestral origins.
Due to this gastronomic impulse, the peruvian supply markets are also on display and have added tourism to its established commercial activity. However, within this same area, there is a lot of itinerant and informal trade, which is not formalized due to distinct factors, such as the lack of financial opportunities to start a business, the lack of organization, information, infrastructure, among other shortcomings.
The Gastronomic Diffusion and Supply Market is proposed when thinking about this problem, to generate a space where these itinerant traders can be established. It provides the appropriate infrastructure to achieve their formalization and to complement their knowledge with courses, training, workshops, and others, to generate opportunities for their own development. / Tesis
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PERUUPC/oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/659042 |
| Date | 18 November 2021 |
| Creators | Arcos Díaz, Gabriela Amelia |
| Contributors | Rodríguez Martínez, José Roberto |
| Publisher | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), PE |
| Source Sets | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf, application/epub, application/msword |
| Source | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), Repositorio Académico - UPC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess, Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ |
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