TESIS PARA OPTAR AL GRADO DE MAGÍSTER EN ADMINISTRACIÓN / Carlos Martinez Molina [Parte I],
Pablo Nicolas Crisci [Parte II] / ¨Surge de las montañas de Colombia una energía que mueve el mundo¨ es así
como llega a Chile Terroir, café de especialidad.
Café de especialidad es la diferenciación del café y nace al clasificar el grano en 11
atributos (donde se evalúa las características intrínsecas y extrínsecas del café)
donde el catador juega un rol fundamental entregando puntuaciones de 0 a 100.
Puntuaciones por encima de los 80 puntos en un lote de granos de café lo clasifican
según estándares internacionales como café de especialidad.
El café de especialidad ha creado una nueva tendencia en el mundo principalmente
en Estados unidos, Europa y Japón. Tendencia que lentamente está entrando a
Chile y se puede apreciar por la apertura de cafeterías de especialidad, mostrando
ventas de USD 100 millones al año y con un crecimiento esperado de alrededor del
85% hacia el año 2018.
Terroir cuenta con café de especialidad de distintas regiones de Colombia lo que le
permite entregar a todos sus clientes un producto con el más alto estándar durante
todo el año.
El cuidado excautivo de la cadena logística y productiva permite entregar al público,
cafeterías de especialidad y empresas un producto fresco, en los mejores tiempos
de respuesta para brindar la experiencia del mejor aroma y sabor de Chile
En materia de precios Terroir ofrecerá mejor calidad de café a un precio menor que
otras marcas del mercado.
La inversión inicial del proyecto en Chile es de 164 millones de pesos chilenos, que
cubren las necesidades de capital de trabajo, activos tangibles e intangibles.
El punto de equilibrio del proyecto se alcanzara en el segundo año con 11.012
kilogramos de café, y un precio promedio de 16.260 pesos chilenos el kilogramo.
El VAN del proyecto es de M$ 635.942 pesos chilenos, con una tasa de descuento
del 12,22%, y una TIR del 58,07% y un período de recuperación de la inversión de
5 años.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UCHILE/oai:repositorio.uchile.cl:2250/150014 |
| Date | 09 1900 |
| Creators | Martinez Molina, Carlos, Crisci, Pablo Nicolás |
| Contributors | Fuentes D., Rodrigo |
| Publisher | Universidad de Chile |
| Source Sets | Universidad de Chile |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | Tesis |
| Rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Chile, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/ |
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