Las proteínas son necesarias para la formación y reparación de tejidos, por lo tanto, son
esenciales para el desarrollo y crecimiento de las personas. Estas son obtenidas de fuentes
esencialmente animales, como la carne de vaca. El problema surge debido al alto impacto
ambiental de la industria cárnica, por lo que es necesario contar con otras alternativas. La
presente investigación tiene como objetivo general desarrollar una propuesta de distribución
de planta para una empresa que elabore barras proteicas en base a harina de larva de Tenebrio
Molitor (conocido como “gusano de la harina”). Para ello, se dividió el proceso en tres
subprocesos: Crianza de Tenebrio Molitor, elaboración de harina de Tenebrio Molitor y
elaboración de barras proteicas. Luego del análisis de factores sociales como la postura del
peruano frente a la emergencia climática, el consumo de carne y el consumo de insectos, y de
factores técnicos como los procesos y maquinarias necesarias para las tres partes de la planta,
se plantea la propuesta inicial de distribución. Se determina, en base a las estimaciones de
espacio requerido de cada maquinaria, que se requerirán 221.40 m2 exclusivos para la
fabricación y los almacenes referenciales. Finalmente, se realiza un análisis económico para
evaluar la viabilidad económica del proyecto. Se obtiene un VANE de S/ 186,643 y un TIR de
38%, por lo que se concluye que el proyecto es viable y una buena opción para inversión.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:20.500.12404/20035 |
| Date | 17 August 2021 |
| Creators | Quintero Garibay, Alessandra Mirella |
| Contributors | Gusukuma Higa, Marco Antonio |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú, PE |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess, Atribución-CompartirIgual 2.5 Perú, http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5/pe/ |
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