Las proteínas son necesarias para la formación y reparación de tejidos, por lo tanto, son
de alta importancia para el crecimiento de las personas y especialmente para los
deportistas, cuyos músculos deben repararse constantemente para mantenerse saludables.
Estas son obtenidas de fuentes esencialmente animales, como la carne de vaca. El
problema surge debido al alto impacto ambiental de la industria cárnica, por lo que es
necesario contar con otras alternativas. La presente investigación tiene como objetivo
general recabar información sobre el consumo de insectos en el Perú y el mundo para
determinar si es justificable implementar alimentos en base a insectos, ya que estos no
son generalmente rechazados, exceptuando ciertas zonas de la Amazonía. Esta forma de
acercamiento no invasiva es conveniente para productos que pueden ser rechazados por
ideas preconcebidas. Se detallan también los beneficios que trae la crianza de insectos
como alternativa de proteína frente a la carne roja, sean ambientales, medicinales, e
incluso sociales, al ser una forma de sustento para las comunidades dedicadas a este rubro.
Luego de ello, se plantea la estructura que debe seguir la investigación posterior, que tiene
como objetivo proponer una distribución de planta. En base a ello, en el marco
metodológico se define la estructura preliminar que seguirá la investigación, siguiendo
dos enfoques: social y técnico. Finalmente, se decide el proceso a seguir para obtener un
layout final y su respectivo análisis económico.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:20.500.12404/18783 |
| Date | 12 April 2021 |
| Creators | Quintero Garibay, Alessandra Mirella |
| Contributors | Stoll Quevedo, César Augusto |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú, PE |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf |
| Rights | Atribución-CompartirIgual 2.5 Perú, info:eu-repo/semantics/openAccess, http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5/pe/ |
Page generated in 0.0021 seconds