En Perú existe, por un lado, un gran número de personas en las zonas urbanas que
buscan alimentarse cada vez más saludablemente y tener mejores hábitos alimenticios, y por
otro lado, hay una población rural en constante búsqueda de superarse y de tener una superior
calidad de vida, que realizan actividades de subsistencia con ingresos a nivel hogar por
debajo del umbral de la pobreza. Además, cuentan con ganado caprino, pero que no lo
aprovechan de forma eficiente por falta de conocimiento y recursos. Es así como nace
D’Cabra, una empresa dedicada a la venta de queso fresco de cabra y que luego planifica
diversificar en tipos y sabores de quesos y otros productos lácteos. D’Cabra conecta ambas
necesidades, aprovechando el potencial de mercado en la industria láctea y el espacio de
consumo de quesos per cápita en comparación con otros países vecinos, busca ayudar a la
población rural que cuenta con este ganado para incorporarlos dentro de su cadena de valor
como proveedores, no sin antes capacitarlos, certificarlos e ir mejorando la raza y con ende la
calidad del producto. También quiere ofrecer un producto de muy alta calidad y de un valor
nutricional alto y diferenciado respecto al queso tradicional de leche de vaca, porque es más
digerible, tiene menos lactosa y mayor nivel de calcio y otros nutrientes. Además, en la
comunicación se resalta el valor de los ganaderos caprinos quienes son los principales
proveedores para su fabricación. D´Cabra tiene planificado llegar, en un primer momento, a
los hogares Lambayecanos para después expandirse al Norte del Perú y luego a nivel nacional
e incursionar en la exportación a nivel región Latinoamérica. Esta investigación demostró
que el negocio es viable, sostenible, deseable y escalable. En ese sentido, genera flujos y un
valor actual neto para el accionista positivos, además que tiene pensado mitigadores para
reducir el impacto en el medio ambiente, así como también generar impactos positivos en los
ODS 8,9 y 12 y un valor actual neto social positivo. Finalmente, mediante experimentos se ha
inferido la aceptación del modelo de negocio y el producto mínimo viable. / In Peru, there is, on the one hand, many people in urban areas who seek to eat
healthier and have better eating habits. On the other hand, there is a rural population that is
constantly seeking to improve its quality of life and that carries out subsistence activities with
household incomes below the poverty line. In addition, they have goat cattle, but do not use
them efficiently due to lack of knowledge and resources. This is how D'Cabra was born, a
company dedicated to the sale of fresh goat cheese, that plans to diversify into different types
and flavors of cheeses and other dairy products. D'Cabra connects both needs, taking
advantage of the market potential in the dairy industry and the gap in per capita cheese
consumption compared to other countries in the region. It seeks to help the rural population
that has these cattle to incorporate them into its value chain as suppliers, but not before
training them, certifying them, and improving their goat breeds, and thus the quality of the
product. It also seeks to offer a very high-quality product with a high and differentiated
nutritional value compared to traditional cow's milk cheese. It is more digestible, has less
lactose and a higher level of calcium and other nutrients. Furthermore, the value of goat
farmers, who are the main suppliers for its manufacture, should be highlighted. D'Cabra plans
to reach, at first, Lambayeque households and then expand to the North of Peru, then to the
national level and finally begin to export to the Latin American region. This study shows that
the business is viable, sustainable, desirable, and scalable. In that sense, it generates positive
cash flows and net present value for the shareholder, in addition to having mitigators planned,
designed to reduce the impact on the environment, as well as generating positive impacts on
SDGs 8, 9 and 12, plus a positive social net present value. Finally, through experiments, the
acceptance of the business model and the minimum viable product has been inferred.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:20.500.12404/25162 |
| Date | 12 June 2023 |
| Creators | Alvarado Sánchez, Oscar Hernán, Barrantes Olivera, Leonidas Alberto, Díaz Guerrero, Diana Fabiola, Herrera Yañez, Juan Luis |
| Contributors | Arana Barbier, Pablo José |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú, PE |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf, application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ |
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