El presente estudio de prefactibilidad tiene como objetivo evaluar la viabilidad
técnica, económica y financiera de un restaurante buffet especializado en comida
marina – criolla, en la región de Ancash, a través de cinco capítulos.
En el primer capítulo, Estudio Estratégico, se analizaron los factores del macro y
micro entorno mediante las cinco fuerzas competitivas de Porter. Además se definió
la misión, la visión y un análisis FODA que delimitaron una estrategia genérica de
diferenciación, planteándose objetivos estratégicos y financieros para el proyecto.
En el segundo capítulo, Estudio de Mercado, se determinó que el público objetivo
se encuentra en los distritos de Chimbote, Santa, Coishco y Nuevo Chimbote de los
niveles socioeconómicos B, C y D. Para luego definir la demanda del proyecto en
un horizonte de 10 años, empleando un porcentaje de cobertura definido.
Finalmente, se establecieron los parámetros de comercialización: producto, plaza,
precio, promoción, procesos, personas, perceptibilidad y productividad.
En el tercer capítulo, Estudio Técnico, se determinó la localización óptima del
restaurante. Asimismo, se determinaron las características físicas del local y se
establecieron las dimensiones de cada área, para lo cual se necesitarán 762 m2 en
el restaurante. Luego se fijó la dinámica de las operaciones y equipos, se planteó la
relación de insumos requeridos y servicios a contratar.
En el cuarto capítulo, Estudio Organizacional y Legal, se definió que el tipo de
organización será anónima cerrada. Y se diseñó la estructura organizacional, las
funciones propias de cada puesto de trabajo y el requerimiento de personal.
En el quinto capítulo, Estudio Económico – Financiero, se determinó que el monto
total de la inversión asciende a S/. 1,500,649; el cual será financiado en un 45%.
Además, se definieron los presupuestos para calcular el punto de equilibrio y los
estados financieros. Finalmente, se analizaron los principales indicadores
económicos y financieros, obteniendo un VANE de S/. 2,551,735 (TIRE = 61.5%) y
un VANF de S/. 2,660,265 (TIRF = 92.5%). Asimismo se determinó que la inversión
se recuperará en el segundo año de operación. Y se realizó un análisis de
sensibilidad evaluando los cambios en variables de ingresos y egresos, donde los
indicadores cumplieron las condiciones para demostrar la viabilidad del proyecto.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:20.500.12404/9243 |
| Date | 26 August 2017 |
| Creators | Luján Carrión, Joseph Marcial |
| Contributors | Mejía Puente, Miguel Hermógenes |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú, PE |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf, application/pdf |
| Rights | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perú, info:eu-repo/semantics/openAccess, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ |
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