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DISS MP IZIDORIO GONÇALVES 2012.pdf: 324946 bytes, checksum: 027f5ce9ce4581dba679c4513c2310ea (MD5) / O presente trabalho teve por objetivo analisar, quanto ao cumprimento da legislação
pertinente, os rótulos dos alimentos pães e biscoitos produzidos em pequenas e médias indústrias das regiões do Recôncavo e Sudoeste da Bahia e comercializados em supermercados da cidade de Cruz das Almas - Bahia, considerando a importância da rotulagem no processo de informação em saúde para os cidadãos, tendo por base alguns dos caracteres definidos nas normas vigentes. Foram analisados 100 rótulos de biscoitos e 45 de pães totalizando 145. Os rótulos selecionados corresponderam a marcas diferentes, expostas ao consumidor em 6 supermercados com característica varejista. Os caracteres de interesse do estudo nos rótulos foram registrados em formulário específico e avaliados em relação às amostras com a base na legislação sanitária pertinente: RDC/ANVISA nº 259/02, RDC/ANVISA nº 360/03 e Lei 10.674/03. A análise dos dados foi feita através de frequência simples. Os resultados encontrados apontaram que, do total das amostras analisadas, a maioria absoluta dos rótulos, tanto
de pães como de biscoitos apresentaram irregularidades quanto aos caracteres de
declaração obrigatória. Entre os rótulos de pães, o maior grau de conformidade com as
normas ocorreu com a variável “Conteúdo Líquido”, em 100% dos rótulos analisados.
Contudo, apenas 8,8% declararam o item “Informações Nutricionais em maior destaque
que outras informações” nos seus rótulos. Das 100 amostras de biscoitos, os
caracteres mais satisfatórios foram “Conteúdo Líquido”, “Prazo de Validade” e “Data de Fabricação”, todos sendo informados em 98% dos rótulos. Porém a característica com maior inconformidade foi o “Lote”, com o percentual de apenas 11% de declaração nos
rótulos. Conclui-se que há uma alta frequência de rótulos que não cumprem as normas vigentes, o que pode causar danos à saúde dos consumidores, apontando então para
a necessidade de medidas estratégicas por parte das instituições competentes, visando
a proteção da saúde através do controle sanitário dos alimentos. Considerando o alto
percentual de rótulos que não declararam caracteres altamente relevantes como a
“Presença de Glúten” e “Aditivos”, dentre outros, destaca-se a importância de promover
ações educativas para a população, divulgando a importância das informações
contidas nos rótulos, como crucial para proteção de sua saúde, ao tempo em que
medidas devem ser adotadas na esfera governamental para assegurar que as
indústrias cumpram o seu dever de informar conforme o que está disposto nas normas.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:192.168.11:11:ri/16234 |
| Date | 09 November 2012 |
| Creators | Gonçalves, Izidório da Silva |
| Contributors | Santos, Maria Lígia Rangel, Souto, Ana Cristina, Nunes, Itaciara Larroza |
| Publisher | Instituto de Saúde Coletiva, Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva, ISC-UFBA, brasil |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFBA, instname:Universidade Federal da Bahia, instacron:UFBA |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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