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Previous issue date: 2010-12-10 / Resolutions of the Board of numbers 359 and 360, of December 23, 2003, relating to
Nutrition Labelling for Packaged Foods, establish quality standards and provide the
education activities for health consumption, since one of the factors that enable the
selection of healthier foods are the food labels as an important part in nutrition
education. This is a descriptive study with a cross-sectional design. To calculate
sample size, it was considered a margin of error of 20%, confidence level of 95% and
prevalence of 52.5% for verifying nutritional information in a pilot study conducted in
2007. A total of 145 subjects were interviewed, resulting in 371 consumers in Natal,
Rio Grande do Norte, Brazil, in order to determine prevalence of consulting nutritional
information contained on food labels as a nutritional guideline for consumers and its
association with sociodemographic variables as well as identify the intervention
measures suggested by intervieweds so that this information can be better used to
select healthy foods. Twenty-five of the 69 supermarkets belonging to the
Supermarket Association of Rio Grande do Norte (ASSURN) were randomly
selected. Data collection relied on interviews and extensive direct observation, using
a semi-structured form composed of eight closed questions, some of which were
multiple choice, and ten open questions. The chi-square test was performed for
statistical analysis, using Statistical Package for Social Sciences (SPSS) 15.0
software. Label information most consulted was: expiry date (91.6%); product brand
(49.4%); nutritional information (47.0%); zero trans fat (32.9%); zero sugar content
(12.8%); zero fat content (3.0%); rich in fibers (2.7%); whether light or diet (30.4%);
list of ingredients (16.8%); whether the product contained gluten or not (4.1%). When
asked about the importance of nutritional information, 96.8% of the subjects
responded important or very important ; of these 46.6% and 3.8% reported partially
or totally understanding the information presented. It was found that 41.6% of the
consumers consulted nutritional information for dietary reasons related to nontransmissible
chronic diseases and 35.7% to be able to choose healthier foods. The
data show a significant association between motivation to choose healthier foods and
higher family income and schooling (p<0.0001). The intervention measures
mentioned to make nutritional information better understood and used were:
information and orientation about nutritional information, provided by qualified
professionals in the supermarkets, the commercial establishment or the product
manufacturer (73.9%) and media disclosure about the nature, importance and
purpose of nutritional information (42.9%). In despite of communication noises the
consumers use the nutrition claim for the nutritional guidance, showing association
with some demographic variables. However, they desire the implementation of
intervention measures that can be contextualized in the political construction of
nutrition education to promote healthy food choices / As Resolu??es da Diretoria Colegiada de n?meros 359 e 360, de 23 de dezembro de
2003, referentes a Rotulagem Nutricional para Alimentos Embalados, estabelecem
padr?es de qualidade e fundamentam as atividades de educa??o para o consumo
saud?vel, uma vez que um dos fatores que viabilizam a escolha de alimentos mais
saud?veis s?o os r?tulos dos produtos aliment?cios,como pe?a importante na
educa??o nutricional. Trata-se de uma pesquisa descritiva com delineamento
transversal em que para o c?lculo do tamanho da amostra foi considerado uma
margem de erro de 20%, um n?vel de confian?a de 95% e uma preval?ncia de 52,5%
para a verifica??o da declara??o nutricional, oriunda do piloto da pesquisa em
evid?ncia que foi realizado em 2007, com 145 entrevistados, determinando, assim,
um total de 371 consumidores em Natal-Rio Grande do Norte, Brasil. O estudo
objetivou determinar a preval?ncia da utiliza??o da declara??o nutricional presente
no r?tulo dos alimentos na orienta??o nutricional dos consumidores e a associa??o
desse uso com vari?veis sociodemogr?ficas bem como identificar as medidas de
interven??o sugeridas pelos entrevistados para que a declara??o nutricional venha
a ser mais bem utilizada como instrumento de informa??o para escolhas alimentares
saud?veis. Para a inclus?o no estudo, foram selecionados aleatoriamente, 25
supermercados dos 69 existentes no cadastro da Associa??o de Supermercados do
Rio Grande do Norte-ASSURN. Para a coleta de dados, foram aplicadas as t?cnicas
da entrevista e da observa??o direta extensiva, utilizando-se formul?rio
semiestruturado composto de oito perguntas fechadas, algumas destas de m?ltipla
escolha, e dez quest?es abertas. Na an?lise estat?stica, foi realizado o teste do Qui
quadrado, utilizando-se o Programa Statistical Package for Social Sciences SPSS-
vers?o, 15.0. Os dizeres de rotulagem mais consultados foram: validade do produto:
91,6%; marca do produto: 49,4%; declara??o nutricional: 47,0%; zero de trans:
32,9%; zero de a??car: 12,8%; zero de gordura: 3,0%; rico em fibras: 2,7%;
declara??o de light e diet: 30,4%; lista de ingredientes: 16,8%; cont?m ou n?o
cont?m gl?ten: 4,1%. Ao serem indagados sobre a import?ncia da declara??o
nutricional, 96,8% dos entrevistados responderam que a consideravam importante
ou muito importante, destes, 46,6%, referiram compreende-la parcialmente e 3,8%
totalmente. Identificou-se que 41,6% dos consumidores consultavam a declara??o
nutricional para controle dietoter?pico de determinadas doen?as cr?nicas n?o
transmiss?veis, e 35,7% para escolher alimentos mais saud?veis. Os dados
demonstraram associa??o significativa da motiva??o por escolhas alimentares mais
saud?veis com n?veis mais elevados de renda familiar e escolaridade: p<0,0001. As
medidas de interven??o sugeridas pelos consumidores para que a declara??o
nutricional fosse mais bem compreendida e utilizada foram: informa??o e orienta??o
sobre a declara??o nutricional, realizada por profissionais qualificados nos
supermercados, por parte do estabelecimento comercial ou do fabricante do produto
(73,9%), e divulga??o na m?dia sobre o que ? a informa??o nutricional, sua
import?ncia e finalidade (42,9%). Apesar dos ru?dos de comunica??o os
consumidores utilizam a declara??o nutricional para a orienta??o nutricional,
denotando associa??o com algumas vari?veis sociodemogr?ficas. No entanto, eles
anseiam que sejam implementadas medidas de interven??o que possam ser
contextualizadas na constru??o das pol?ticas de educa??o nutricional, para a
promo??o de escolhas alimentares saud?veis
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufrn.br:123456789/13322 |
| Date | 10 December 2010 |
| Creators | Costa, Sonia Maria Fernandes da |
| Contributors | CPF:01233157434, http://lattes.cnpq.br/0885609076249585, Costa, Marcos Aur?lio de Albuquerque, CPF:10654089434, http://lattes.cnpq.br/7432693150713988, Moura, Jos? Ant?nio de, CPF:83791680463, http://lattes.cnpq.br/9124578454468834, Cavalcanti, Francisco Ivo Dantas |
| Publisher | Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncias da Sa?de, UFRN, BR, Ci?ncias da Sa?de |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFRN, instname:Universidade Federal do Rio Grande do Norte, instacron:UFRN |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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