Ein großes Team für eine herrschaftliche Tafel: Die Arbeit der Küche am sächsischen Hof im frühen 19. Jahrhundert

Description

Eine herrschaftliche Küche funktioniert nur mit einem entsprechend arbeitenden Personal. Diese Regel galt auch im frühen 19. Jahrhundert, als die sächsischen Herrscher, aber auch hochrangige Gäste auf einem hohen Niveau verköstigt werden mussten. Wie das Personal in dieser Zeit strukturiert war und welche Arbeiten täglich erledigt werden mussten, wird im Folgenden gezeigt. / A royal household kitchen can only operate with staff working accordingly. This was also true in the early 19th century when high class cuisine had to be provided for the Saxon rulers and their high-ranking guests. The following text illustrates how the staff was structured in this period and what the daily jobs were.

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1. urn:nbn:de:bsz:14-qucosa2-834274
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Tags

Sachsen, Hofküche, 19. Jahrhundert

Saxony, Saxon court kitchen,19th century

info:eu-repo/classification/ddc/943

ddc:943

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:DRESDEN/oai:qucosa:de:qucosa:83427
Date	18 July 2023
Creators	Klöber, Jonas
Publisher	Staatliche Schlösser, Burgen und Gärten Sachsen
Source Sets	Hochschulschriftenserver (HSSS) der SLUB Dresden
Language	German
Detected Language	German
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, doc-type:article, info:eu-repo/semantics/article, doc-type:Text
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
Relation	2747-5905, 3053861-0, urn:nbn:de:bsz:14-qucosa2-855476, qucosa:85547