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Previous issue date: 2014-03-28 / Dairy goat production is described as an activity with a vocation to the semi-arid northeast, constituting a source of salary and food for family farmers residing in the agrarian reform settlements and traditional rural communities. In the Northeast, the main destination of goat milk produced are school feeding government programs and providing food programs for needy populations, and thus, also tend to encourage family farming. Given the importance of family production of goat milk, this study aimed to characterize this kind of production according to their social, economic, environmental and sanitary-hygienic dimensions in rural farms in Mossoró-RN. The data relating to socioeconomic and environmental aspects were collected with the aid of questionnaires to 29 producers. The sanity aspects were evaluated in 29 properties by the diagnosis of goat mastitis by clinical examination, screened mug test, CMT (California Mastitis Test) and microbiological examination; verification of installations and hygienic procedures during milking, by a check list, and counts of mesophilic microrganisms on the hands of milkers and utensils, as well as counts of total coliforms, thermotolerant coliforms and E. coli in water used for milking. It was also observed the relationship between the level of adoption of hygienic management against mastitis according of socioeconomic and microbiological aspects evaluated, and between the occurrence of goat mastitis in the properties according socioeconomic, environmental, hygienic and microbiological aspects described. The results showed that most producers, 44,82% e 79,31%, respectively, are inexperienced and have low levels of education, although often participate in training events associated to activity. The properties evaluated are generally small, with rustic installations and small goat herds, which are subject to inadequated sanity and feeding management. Milk yield are low, but present importance as a source of supplementary salary for farmers. The occurrence of mastitis was within the standards expected, and Staphylococcus sp. the main agent isolated. It was observed that the conditions of the installations and hygienic management in the milking are poor, and the bacterial counts of the hands, utensils and water were high in most samples, demonstrating poor sanitary conditions. The level of adoption of hygienic management against mastitis is dependent on characteristics such as training and technical assistance and daily milk production per animal was higher in properties with the best features of this kind of management. While the presence of goat mastitis was not influenced by evaluated variables / A caprinocultura leiteira é descrita como uma atividade agropecuária com vocação para o semiárido nordestino. Constitui-se como fonte de renda e de alimento para os agricultores familiares que residem nos assentamentos de reforma agrária e em comunidades rurais tradicionais. No Nordeste, o principal destino do leite caprino produzido pela agricultura familiar são os programas governamentais de merenda escolar e de fornecimento de alimentos para populações carentes, que desta forma, incentivam este tipo de agricultura. Diante da importância da produção familiar de leite caprino, esta pesquisa objetivou caracterizar este tipo de produção segundo suas dimensões sociais, econômicas, ambientais e higiênico-sanitárias em propriedades rurais do município de Mossoró-RN. Os dados referentes aos aspectos socioeconômicos e ambientais foram coletados com auxílio de questionários aplicados a 29 produtores. Os aspectos sanitários foram avaliados nas 29 propriedades através do diagnóstico da mastite caprina, por meio do exame clínico, teste da caneca telada, CMT (California Mastitis Test) e exame microbiológico; da verificação das instalações e procedimentos de higiene da ordenha, por meio de um check list; e das contagens de micro-organismos mesófilos nas mãos dos ordenhadores e utensílios, bem como das contagens de coliformes totais, termotolerantes e E. coli na água utilizada na ordenha. Também foi verificada a relação entre o nível de adoção do manejo higiênico contra a mastite em função dos aspectos socioeconômicos e microbiológicos avaliados; e entre a ocorrência da mastite caprina nas propriedades segundo seus aspectos socioeconômicos, ambientais, higiênicos e microbiológicos descritos. Os resultados demonstraram que a maior parte dos produtores, 44,82% e 79,31%, respectivamente, é pouco experiente e tem níveis de escolaridade baixos, apesar de participarem com frequência de eventos de capacitação ligados a atividade. As propriedades avaliadas são, no geral, pequenas, com instalações rústicas e pequenos rebanhos caprinos, os quais são submetidos a manejos sanitários e alimentares deficientes. A produção de leite é baixa, mas apresenta importância como fonte de renda complementar para os produtores. A ocorrência da mastite apresentou-se dentro dos padrões esperados, sendo o Staphylococcus sp. o principal agente isolado. Observou-se que as condições das instalações e de manejo higiênico na ordenha são precárias; bem como as contagens bacterianas das mãos, utensílios e água foram elevadas na maioria das amostras, o que demonstra deficientes condições higiênico-sanitárias. O nível de adoção do manejo higiênico contra a mastite é dependente de características como capacitação e assistência técnica e a produção diária de leite por animal foi mais elevada em propriedades com melhores características deste tipo de manejo. Enquanto que a presença da mastite caprina não foi influenciada pelas variáveis avaliadas.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:bdtd.ufersa.edu.br:tede/14 |
| Date | 28 March 2014 |
| Creators | Santos, Caio Sérgio |
| Contributors | Feijó, Francisco Marlon Carneiro, Siqueira, Elisabete Stradiotto, Araújo, Suzana Aparecida Costa |
| Publisher | Universidade Federal Rural do Semi-Árido, Programa de Pós-graduação em ambiente, tecnologia e sociedade, UFERSA, BR, Estratégias sustentáveis de desenvolvimento do Semiárido |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFERSA, instname:Universidade Federal Rural do Semi-Árido, instacron:UFERSA |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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