CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / Two assays were conducted, the first one to determine the nutrient digestibility and metabolizable energy of fish silage with microbiological inoculum for growing pigs, and the second one to evaluate the addition of fish silage flour, which was obtained from the mixture of 50% of corn and 50% of fish silage in diets for pigs at growing and finishing phases, regarding on performance, carcass characteristics, meat quality, sensorial evaluation of natural meat as well as mortadella and economic evaluation. In the digestibility assay, it was used 16 barrows with an initial average weight of 33.20  4.93 kg, using the method of total collection of feces and urine. The fish silage presented 36.50% of crude protein, 14.45% of mineral matter, 39.78% of ether extract, and 4,032.09 kcal GE/kg. In the performance assay, 32 barrows with an initial average weight of 26.00  1.68 kg were distributed among four treatments, considering the inclusion levels of 0, 25, 50 and 75% of fish silage flour with microbiological inoculum in the feed. For the whole period, there was a quadratic effect about the daily weight gain with increasing additions of fish silage flour to the diets, presenting the best results with the estimated level at 25.83%. With the increasing levels of fish silage flour there was a decrease on the average thickness of back fat, fat depth and loin depth, but carcass yield and the amount of lean meat were not affected. There was no effect on the quality characteristics of meat. Regarding the mortadella, the inclusion of fish silage flour from 25% in the feed resulted in better color attributes and between 25 and 50% for flavor and overall acceptability. The fish silage flour may be included in diets for pigs at growing and finishing phases up to 25% of inclusion, resulting in inclusion of up to 5.87% of fish silage on dry matter basis. / Foram realizados dois ensaios. O primeiro, para determinar a digestibilidade dos nutrientes e a energia metabolizÃvel da silagem de pescado para suÃnos em crescimento; e o segundo, para avaliar a adiÃÃo da farinha de silagem de pescado, obtida a partir da mistura de 50% de milho e 50% da silagem de pescado, em raÃÃes para suÃnos nas fases de crescimento e terminaÃÃo, quanto ao desempenho, caracterÃsticas de carcaÃa, qualidade da carne, anÃlise sensorial da carne in natura e da mortadela e avaliaÃÃo econÃmica. No ensaio de digestibilidade, foram utilizados 16 suÃnos machos castrados com peso mÃdio inicial prÃximo de 33,20  4,93 kg, sendo utilizado o mÃtodo de coleta total de fezes e urina. A silagem de pescado apresentou 36,50% de proteÃna bruta, 14,45% de matÃria mineral, 39,78% de extrato etÃreo e valor energÃtico de 4.032,09 kcal de EM/kg. No ensaio de desempenho, foram utilizados 32 suÃnos machos castrados, com peso inicial mÃdio de 26,00  1,68 kg, distribuÃdos entre quatro tratamentos, considerando os nÃveis de inclusÃo de 0, 25, 50 e 75% de farinha de silagem de pescado nas raÃÃes. No perÃodo total, observou-se efeito quadrÃtico sobre o ganho diÃrio de peso com as crescentes adiÃÃes de farinha de silagem de pescado Ãs dietas, apresentando o melhor resultado no nÃvel estimado de 25,83%. Com os nÃveis crescentes de farinha de silagem de pescado, houve reduÃÃo da espessura mÃdia de toucinho, profundidade de gordura, Ãrea de gordura e profundidade do lombo, porÃm o rendimento de carcaÃa e a quantidade de carne magra na carcaÃa nÃo foram reduzidos. NÃo houve efeitos sobre as caracterÃsticas qualitativas da carne. Em relaÃÃo à mortadela, a inclusÃo da farinha de silagem de pescado a partir de 25% na raÃÃo resultou nos melhores atributos de cor e entre 25% e 50% para sabor e aceitaÃÃo global. A farinha de silagem de pescado pode ser incluÃda em raÃÃes para suÃnos nas fases de crescimento e terminaÃÃo atà o nÃvel de 25% de inclusÃo, resultando na inclusÃo de atà 5,87% de silagem de pescado com base na matÃria seca.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:www.teses.ufc.br:11076 |
| Date | 18 March 2016 |
| Creators | Rayssa Santos CÃndido |
| Contributors | Pedro Henrique Watanabe, Ednardo Rodrigues Freitas, Germano Augusto JerÃnimo do Nascimento, Silvana Cavalcante Bastos Leite |
| Publisher | Universidade Federal do CearÃ, Programa de PÃs-GraduaÃÃo em Zootecnia, UFC, BR |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFC, instname:Universidade Federal do Ceará, instacron:UFC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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