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Previous issue date: 2006-07-07 / The objective of this work was to evaluate the efficiencies of protein extration for
attainment of proteins leaf concentrate cassava (Manihot esculenta Crantz),
using seven methods of extration cited by authors CEREDA & VILPOUX
(2003), CHAVES (1987), TUPINAMBÁ & VIEIRA (1979) and FASUYI &
ALETOR (2005). The experiment was carried through in the dependences of
the State University of the West of the Paraná campus Cascavel, in the
laboratory of Sanitation of the course of Agricultural Engineering. The cassava
leves had been harvested in third part of the plant with age of 12 months in a
property of the city of Cascavel. For the protein extration dehydrated leves had
been used, with rude protein texts in dry base of 36.55 % and humidity of
11.27%. Methods 1 and 2 cited by CEREDA & VILPOUX (2003), method 5 cited
by CHAVES (1987), method 6 cited by TUPINAMBÁ & VIEIRA (1979) and
method 7 of FASUYI & ALETOR (2005) had been the ones that had gotten
greaters proteins texts in the concentrates, above of 50%. The biggest incomes
of extration had been gotten by methods 2, 5, 6 and 7 with incomes of protein
extration above of 35%. Methods 1, 2, 4 and 5 had been tested using two
consecutive extrations similar to improve the losses of mass and to increase the
extration income, however only occurred the reduction of the losses of mass in
the process, not being then necessary the use of two phases of extration.
Methods 1, 2, 4 and 5 had been compared, already applied with leves
dehydrated, using cool leves. The cassava leves (Manihot esculenta Crantz)
cool had been harvested in third part of the plant with age of 9 months with rude
protein texts in dry base of 27.70% with 72% of humidity. It did not have
difference in the extration incomes, being more advantageous to use
dehydrated leves due to possess minors toxic factors and greater durability.
Methods 2 and 5 had revealed alternative for attainment of cassava proteins
leaf concentrates, due to extration easiness, and not to need equipment and
materials that can increase the cost of protein extration, thus making possible
one better exploitation of cassava leves. / O objetivo deste trabalho foi avaliar as eficiências de extração de proteínas
para obtenção de concentrados protéicos de folhas de mandioca (Manihot
esculenta Crantz), utilizando sete métodos de extração descritos por: CEREDA
e VILPOUX (2003), CHAVES (1987), TUPINAMBÁ e VIEIRA (1979) e FASUYI
e ALETOR (2005). O experimento foi realizado nas dependências da
Universidade Estadual do Oeste do Paraná, campus de Cascavel, no
Laboratório de Saneamento do curso de Engenharia Agrícola. As folhas de
mandioca foram colhidas no terço superior da planta com idade de 12 meses
em uma propriedade da cidade de Cascavel. Para a extração de proteínas
utilizaram-se folhas desidratadas, com teores de proteína bruta em base seca
de 36,55 % e umidade de 11,27%. Os métodos 1 e 2 descritos por CEREDA e
VILPOUX (2003), o Método 5 descrito por CHAVES (1987), o Método 6 e
descrito por TUPINAMBÁ e VIEIRA (1979) e o Método 7 descritos por FASUYI
e ALETOR (2005) foram os que obtiveram maiores teores protéicos nos
concentrados, acima de 50%. Os maiores rendimentos de extração foram
obtidos pelos métodos 2 e 4, com rendimentos de extração de proteína acima
de 35%. Foram testados os métodos 1, 2, 4 e 5, utilizando-se duas extrações
consecutivas, a fim de melhorar as perdas de massa e aumentar o rendimento
de extração, no entanto somente ocorreu a minimização das perdas de massa
no processo, não sendo necessária a utilização de duas fases de extração.
Foram comparados os métodos 1, 2, 4 e 5, já aplicados com folhas
desidratadas, utilizando-se folhas frescas. As folhas de mandioca (Manihot
esculenta Crantz) frescas foram colhidas no terço superior da planta com idade
de 9 meses com teores de proteína bruta em base seca de 27,70% com 72%
de umidade. Não houve diferença nos rendimentos de extração, sendo mais
vantajoso utilizar folhas desidratadas, devido ao menor fator tóxico e maior
durabilidade. Os métodos 2 e 5 mostraram-se alternativos para obtenção de
concentrados protéicos de folhas de mandioca, devido à facilidade de extração
e de não necessitarem de equipamentos e materiais que possam aumentar o
custo de extração de proteínas, possibilitando assim um melhor
reaproveitamento das folhas de mandioca.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:tede.unioeste.br:tede/377 |
| Date | 07 July 2006 |
| Creators | Ferri, Priscila |
| Contributors | Gomes, Simone Damasceno, Cereda, Marney Pascoli, Silva, Ortencia Leocadia Gonzalez da, Coelho, Silvia Renata Machado, Falconi, Fabiana Andre, Vicentini, Nívea Maria |
| Publisher | Universidade Estadual do Oeste do Parana, Programa de Pós-Graduação "Stricto Sensu" em Engenharia Agrícola, UNIOESTE, BR, Engenharia |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UNIOESTE, instname:Universidade Estadual do Oeste do Paraná, instacron:UNIOESTE |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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