Objetivo: Explorar la autopercepción de las prácticas alimentarias a la hora del almuerzo en estudiantes de medicina de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas. Metodología: Es un estudio cualitativo con diseño fenomenológico. Se realizaron 25 entrevistas a profundidad complementados con un registro fotográfico del almuerzo y un grupo focal con 5 estudiantes de medicina. La muestra fue de 30 estudiantes seleccionados por conveniencia con los que se llegó al punto de saturación. Resultados: La autopercepción de los estudiantes de medicina entrevistados sobre su en alimentación a la hora de almuerzo fue que era descuidada, desarreglada y poco saludable. El horario académico influyó en sus prácticas alimentarias, principalmente por motivos académicos. La mayoría almorzaba en la universidad y los alimentos más consumidos fueron: papa, pollo y la preparación más frecuente fue la fritura. Se observó que la quinta parte almorzaba snacks y chocolates. Las bebidas más consumidas fueron los jugos de fruta y agua pura. Sin embargo, los alimentos menos consumidos fueron las frutas enteras, verduras, y postres. Todos estos alimentos fueron consumidos por preferencias y gustos personales, de acuerdo a los platos que disponía la cafetería de la universidad. Conclusión: La mayoría de estudiantes de medicina entrevistados percibieron que su alimentación a la hora del almuerzo era inadecuada porque consistia en comida rápida (frituras, snacks y chocolates), debido a que la demanda de las actividades académicas exigían el mayor tiempo posible. / Objective: To explore the self-perception of eating practices at lunchtime in medical students of the Peruvian University of Applied Sciences. Methodology: It is a qualitative study with a phenomenological design. 25 complementary in-depth interviews were conducted with a photographic record of the lunch and a focus group with 5 medical students. The sample consisted of 30 students selected for convenience with whom the saturation point was reached. Results: The self-perception of the medical students interviewed about their eating at lunchtime was that it was neglected, unkempt and unhealthy. Academic hours influenced their eating practices, mainly for academic reasons. Most of them had lunch at the university and the most consumed foods were: potatoes, chicken and the most frequent preparation was frying. It is believed that the fifth part had snacks and chocolates for lunch. The most consumed beverages were fruit juices and plain water. However, the least consumed foods were whole fruits, vegetables and desserts. All these foods were consumed by personal preferences and tastes, according to the dishes available in the university cafeteria. Conclusion: Most of the medical students interviewed perceived that their diet at lunchtime was inadequate because it consisted of fast food (fried foods, snacks and chocolates), due to the fact that the demand for academic activities demanded as much time as possible. / Tesis
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PERUUPC/oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/657801 |
| Date | 21 August 2021 |
| Creators | Torvisco Chavez, Cesar Tonny |
| Contributors | Ontaneda Mandujano, Claudia Georgina |
| Publisher | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), PE |
| Source Sets | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) |
| Language | Spanish |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf, application/epub, application/msword |
| Source | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), Repositorio Académico - UPC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess, Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ |
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