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Obtenção de farinha de banana verde por diferentes processos de secagem e aplicação em produtos alimentícios / Production of green banana flour by different drying processes and its application in food products

Orientadores: Fernanda Paula Collares-Queiroz, Alfredo de Almeida Vitali / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-16T13:25:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2010 / Resumo: O resumo poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The abstract is available with the full electronic document / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos

Identiferoai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/322549
Date16 August 2018
CreatorsOrmenese, Rita de Cassia Salvucci Celeste
ContributorsUNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Vitali, Alfredo de Almeida, Collares-Queiroz, Fernanda Paula, 1966-, Steel, Caroline Joy, Nabeshima, Elizabeth Harumi, Hubinger, Miriam Dupas, Silva, Vera Sônia Nunes da
Publisher[s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos
Source SetsIBICT Brazilian ETDs
LanguagePortuguese
Detected LanguagePortuguese
Typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Format156 p. : il., application/pdf
Sourcereponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP
Rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess

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