El proceso de crecimiento biológico de la trucha arcoíris en el Perú ha registrado un
crecimiento promedio del doce por ciento en los últimos años; sin embargo, su desarrollo
tecnológico es deficiente comparado al de otros países. Por ello, en el presente trabajo
de investigación, se pretende verificar la factibilidad de la aplicación de Lean
Manufacturing para mejorar el rendimiento de este proceso y ganar competitividad en el
sector. Para ello, se realiza una revisión de literatura de la filosofía de Lean
Manufacturing, sus definiciones, sus herramientas y casos de estudio de sus
aplicaciones en diferentes tipos de industrias como la salud, alimentos, agricultura, y
tecnologías de información. Además, se identifican las tecnologías aplicadas a la
industria de la acuicultura en el Perú y en el mundo; y se definen cada una de las etapas
del proceso de crecimiento de la trucha arcoíris. Finalmente, se concluye que la filosofía
de Lean Manufacturing sí puede ser aplicada en cualquier tipo de industria y de proceso
como es el caso de la acuicultura en el proceso de crecimiento biológico de la trucha
arcoíris y que se lograría una mejora en el rendimiento del mismo al aplicarlo no solo en
la etapa de diagnóstico, sino también en la etapa de implementación y mejora.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:20.500.12404/22271 |
| Date | 06 May 2022 |
| Creators | Arias Laureano, Sheila Nicole |
| Contributors | Rojas Polo, Jonatan Edward |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú, PE |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf |
| Rights | Atribución-NoComercial-CompartirIgual 2.5 Perú, info:eu-repo/semantics/openAccess, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/ |
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