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Previous issue date: 2014 / CNPq / O mel de abelha tem uma imagem de ser natural e saudável, entretanto, muitos dos méis
consumidos hoje são produzidos em ambientes poluídos por diferentes tipos de
contaminação alterando, com isso, suas características mais nobres. Nesse estudo a
contaminação por metais pesados tais como Zn, Cd, Pb e Cu é avaliada para 20
amostras de mel de abelha produzidas no estado de Pernambuco utilizando a técnica de
voltametria de redissolução anódica de pulso diferencial (DPASV, do inglês Differential
Pulse Anodic Stripping Voltammetry) em eletrodo de gota pendente de mercúrio
(HMDE, do inglês Hanging Mercury Drop Electrode). A formação de compostos
intermetálicos entre Zn e Cu na superfície do eletrodo durante a etapa de préconcentração
impede a determinação simultânea dos quatro metais na matriz orgânica
mineralizada. Para a determinação de Zn utiliza-se uma solução-padrão de Ga(III) e o
Cu é determinado em um potencial de deposição menor que o requerido para a redução
do Zn, permitindo a determinação dos quatro metais por dois experimentos de DPASV
realizados consecutivamente na mesma amostra. As faixas de concentrações de metais
pesados encontrados nas amostras analisadas foram de 1,283 – 4,312 mg.g-1 para Zn,
0,168 – 0,645 mg.g-1 para Pb e 0,170 – 1,426 mg.g-1 para Cu. A presença de Cd nas
amostras não foi detectada. O método apresentou altos níveis de repetitividade e
ausência de viés em concentrações acima de 0,200 mg.g-1. De acordo com esses
resultados, observa-se que o mel produzido em Pernambuco é de boa qualidade, embora
uma das vinte amostras analisadas tenha apresentado teor de Pb acima do limite
estabelecido por legislação vigente. Acredita-se que essa amostra pode ter sido
contaminada durante o processo de transporte do mel já que este foi envasado em local
distinto do apiário de origem. Para as demais amostras, as concentrações de metais
pesados estão dentro dos parâmetros aceitáveis.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpe.br:123456789/12464 |
| Date | 31 January 2014 |
| Creators | VASCONCELOS, Wellyton Silva |
| Contributors | AREIAS, Madalena Carneiro da Cunha., PAIM, Ana Paula Silveira |
| Publisher | Universidade Federal de Pernambuco |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Breton |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPE, instname:Universidade Federal de Pernambuco, instacron:UFPE |
| Rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/, info:eu-repo/semantics/openAccess |
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