Šiame darbe nagrinėjami bendrieji maisto produktų kokybės aspektai ir smulkiau aptartas svarbiausias kokybės aspektas – produkto sauga ir saugumo užtikrinimas naudojant modernią rizikos veiksnių analizės svarbių valdymo taškų (RVASVT) sistemą. I��nagrinėjus esamą RVASVT sistemos diegimo padėtį Lietuvos maisto įmonėse , ypatingas dėmesys darbe skirtas rizikos veiksniams ir RVASVT sistemos diegimo problemoms ir jų sprendimui didesnėse maisto gamybos įmonėse. Darbe naudojami metodai teorinė analizė, maisto pramonės įmonių vadovų , personalo apklausa siekiant sužinoti jų nuomonę apie RVASVT sistemos diegimą ir jos naudą, srauto diagramų pagalba žaliavos/produkto pavaizduojami perdirbimo etapai įmonėje. Darbe apibūdinama RVASVT sistema ir jos nauda, analizuojami Lietuvos teisės aktai, ,reglamentuojantys maisto tvarkymą ir kontroliuojančių institucijų veikla šioje srity. Pateikiamas Lietuvos ir kitų šalių maisto įmonių požiūris į RVASVT diegimo privalumus , trūkumus ir sistemos reikalingumą maisto saugai. Pagrindžiama kai kurių teiginių ir praktinių nuorodų sudėtingumą ar abejotiną reikalingumą diegiant produkto saugos sistemą įmonėje. / The aim of the work to determine increasing problems of HACCP system inoculation in the enterprises of food to prove the expediece and need of picking information.. It is judge HACCP system necessarity, which is reglamented by the juristic base. The analysis of problems that are promineted during the inoculation and the recommendation how to avoid them. The methods which were used are: theoretic analysis, interogation, and the diagrama of flow.There were refered on interrogation of food remaking enterprises results and data that was annouced in articles of EU specialists.There is analysed common aspects of food products quality and discused the most important aspect of quality narrowlly – the safetiness of product and assurance of safetiness using the modern HACCP system. There are indicated interfasings among UQM and HACCP systems. After studying current situation of the HACCP system inoculation and knowledge in Lithuania and other countries, special attention was paid to risk factors and problems which is originating during HACCP system inaculation in a industry enterprise. The more qualified personnel participate and more expedient information is fixed from the very beginning of the inoculation of the system, the more quaranties that a process, ruling with the guard of product in an enterprise, when producing it is not only standartification of documents, decreasing mismaching cases, the posibility of product selling was expanded.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:LABT_ETD/oai:elaba.lt:LT-eLABa-0001:E.02~2007~D_20070816_161306-66056 |
| Date | 16 August 2007 |
| Creators | Šliogerienė, Asta |
| Contributors | Martišius, Stanislovas, Suvorova, Inesa, Ališauskas, Kęstutis, Pabedinskaitė, Ona Arnoldina, Stoškus, Stasys, Merkys, Gediminas, Karpavičius, Henrikas, Siauliai University |
| Publisher | Lithuanian Academic Libraries Network (LABT), Siauliai University |
| Source Sets | Lithuanian ETD submission system |
| Language | Lithuanian |
| Detected Language | English |
| Type | Master thesis |
| Format | application/pdf |
| Source | http://vddb.library.lt/obj/LT-eLABa-0001:E.02~2007~D_20070816_161306-66056 |
| Rights | Unrestricted |
Page generated in 0.0019 seconds