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Previous issue date: 2011-02-08 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior - CAPES / The bee?s pollen is a product rich in essential nutrients to feed the bees. In the hive it goes
through chemical processes and becomes the bee?s bread, of extreme importance for the
growth of larvae. Currently, the use of pollen in the human?s cuisine has been increasing for
its therapeutic properties, and by its use in the food industry. To produce quality pollen the
hive needs to be healthy, and bees, like any other animal, are susceptible to various diseases,
parasites and predators, which can affect their development and productivity. The The
Brazilian Sac Brood (BSB) is one of these diseases, which in Brazil affects honeybee larvae.
In apiaries of Rio de Janeiro state, a high mortality of larvae with symptoms similar to the
BSB is occurring, and until now, there is no definite conclusion regarding the etiologic agent
of this disease in the state. Therefore, the objectives of this study was to clarify two issues: 1)
provide a mycological research, through a study case, of bees? bread samples, adult bees and
bees? pollen in areas affected and not affected by the BSB, aiming the elucidation of its
etiologic agent, 2) verify the hygienic quality of dehydrated pollen samples sold in Rio de
Janeiro state. A total of 48 samples of bees? bread, 15 of adult bees and 12 of pollen were
collected from endemic regions of the BSB. The samples were collected in the months before,
during and after the period of the disease. The dehydrated pollen samples were also purchased
in commercial stores of the state, totaling 27 samples. Fungal species enumeration (cfu g-1)
was through decimal dilution method using general culture media and selective ones. The
isolation frequency and relative density of species were determined. The toxigenic profile of
strains was determined, as also the detection and quantification of aflatoxin B1 in bread and
bees? pollen. The results obtained from the study case samples showed that the bees? bread
was the best vehicle of contamination for the hive. It was also observed a high fungal counts
and the presence of mycotoxins and entomopathogenic fungi such as Aspergillus flavus, A.
niger aggregate and A. fumigatus, which cause a decrease of the immune response, leaving
them susceptible to various diseases, including the BSB itself. Pollen dehydrated samples
showed a high fungal contamination with 92% of the samples in unsatisfactory hygienic
conditions according to legal standards. A total of 25% of the A. flavus strains showed to be
aflatoxigenic. The high percentage of unhygienic samples combined with the presence of a
large variety of fungal contaminants, including mycotoxin-producing species, evidences that
the legislation needs to be updated so that it can be safely commercialized. It is considered
that the whole line production of bees? pollen, since its extraction until its storage should be
monitored in order to minimize risks to human health. / O p?len ? um produto ap?cola rico em nutrientes essenciais para a alimenta??o das abelhas.
Na colmeia ele passa por processos qu?micos e se torna o p?o de abelhas, de extrema
import?ncia para o crescimento das larvas. Atualmente, o p?len ap?cola vem se destacando
tamb?m na alimenta??o humana, tanto por suas propriedades terap?uticas, quanto pela sua
utiliza??o na ind?stria aliment?cia. Para a produ??o de um p?len de qualidade a colmeia
precisa estar sadia, e as abelhas, como qualquer outro animal, s?o suscept?veis a v?rias
doen?as, parasitas e predadores, que podem prejudicar seu desenvolvimento e produtividade.
A Cria Ensacada Brasileira (CEB) ? uma dessas doen?as, que no Brasil acomete larvas de
abelhas mel?feras. Em api?rios do estado do Rio de Janeiro v?m ocorrendo uma alta
mortalidade de larvas com sintomatologia semelhante a da CEB, e ainda n?o h? uma
conclus?o definitiva acerca do agente etiol?gico desta doen?a no estado. Portanto, os
objetivos desse estudo visam esclarecer duas problem?ticas: 1) avaliar, atrav?s de estudo de
caso, amostras de p?o de abelhas, abelhas adultas e p?len ap?cola em regi?es atingidas e n?o
atingidas pela CEB, diagnosticando a presen?a de fungos, visando fornecer informa??es
importantes para a elucida??o do agente etiol?gico da CEB no estado do Rio de Janeiro; 2)
verificar a qualidade higi?nica das amostras de p?len desidratado comercializado no estado do
Rio de Janeiro. Um total de 48 amostras de p?o de abelhas, 15 de abelhas adultas e 12 de
p?len ap?cola, foram adquiridas de regi?es end?micas da CEB. As coletas ocorreram nos
meses que antecederam, durante e ap?s o per?odo da doen?a. J? as amostras de p?len
desidratado foram adquiridas no com?rcio do estado, totalizando 27 amostras. A enumera??o
da micobiota (ufc g-1) foi realizada atrav?s do m?todo de dilui??o decimal com semeadura em
placas utilizando-se meios de cultivo gerais e seletivos. Foram determinadas a freq??ncia de
isolamento dos g?neros f?ngicos e a densidade relativa das esp?cies. Foi determinado o perfil
tox?geno de cepas isoladas e foi feita a detec??o e quantifica??o de aflatoxina B1 no p?o de
abelhas e p?len ap?cola. Nos resultados obtidos das amostras do estudo de caso, o p?o de
abelhas mostrou ser o melhor substrato para o ve?culo de contamina??o para a colmeia.
Observou-se tamb?m altas contagens f?ngicas, al?m da presen?a de micotoxinas e fungos
entomopatog?nicos, como Aspergillus flavus, A. niger agregados e A. fumigatus o que
favorece a queda da imunidade desses insetos deixando-os suscet?veis a diversas doen?as,
entre elas a pr?pria CEB. Em rela??o ao p?len desidratado, os resultados mostraram uma alta
carga f?ngica com 92% das amostras em condi??es higi?nicas insatisfat?rias segundo os
padr?es legais consultados e 25% das cepas de A. flavus mostraram-se potencialmente
produtoras de aflatoxinas. Os alt?ssimos percentuais de reprova??o das amostras para a
qualidade higi?nica, aliado ? presen?a de grande variedade de fungos contaminantes,
incluindo esp?cies produtoras de micotoxinas, ? uma evid?ncia de que a legisla??o necessita
ser atualizada, para que este produto possa ser comercializado com seguran?a. Considera-se
que toda a linha de produ??o do p?len ap?cola, desde sua coleta at? o armazenamento deva ser
monitorada, a fim de minimizar os riscos para a sa?de humana
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:localhost:jspui/1173 |
| Date | 08 February 2011 |
| Creators | DEVEZA, Michele Valadares |
| Contributors | Rosa , Carlos Alberto da Rocha |
| Publisher | Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncias Veterin?rias, UFRRJ, Brasil, Instituto de Veterin?ria |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ, instname:Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, instacron:UFRRJ |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | REFER?NCIAS BIBLIOGR?FICAS AGROSOFT BRASIL. Exporta??o brasileira de mel cresce quase 12% em mar?o. Jornal Agrosoft. 2009. Dispon?vel em: <http://74.220.207.63/~agrosoft/pdf.php/?node=210122>. Acesso em: 10 jul. 2010. ALLOCRAFT, R. Aflatoxicosis in farm animals. In: GOLDBLAT, L.A. Aflatoxin: scientific background, control and implications. New York: Academic Press, 1969. p. 231-269. AMBIENTE BRASIL. As abelhas. Ambiente Brasil. 2010. Dispon?vel em: <http://ambientes.ambientebrasil.com.br/natural/abelhas/as_abelhas.html>. Acesso em: 14 jul. 2010. AMARAL, E.; ALVES, S.B. Insetos ?teis. S?o Paulo: Franciscana, 1979. 188 p. AMOEDO, L.H.G.; MURADIAN, L.B.A. Compara??o de metodologias para a determina??o de umidade em gel?ia real. Qu?mica nova, v. 25, n. 4, p. 676-679, 2002. APICULTURA ? Manual do Agente de Desenvolvimento Rural. 2. ed, 2006. Piau?: SEBRAE, 2006. 186 p. 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