Bakgrund Att öka självförsörjning av baljväxter i Sverige hade påverkat samhället positivt på flera plan. Baljväxter är ett hållbart val samtidigt som de har en positiv inverkan på befolkningens hälsa. Trots baljväxters fördelar odlas det fortfarande i liten utsträckning i Sverige. Syfte Syftet med studien var att undersöka hur bönder i Sverige upplever sina egna möjligheter och utmaningar till att öka/ställa om till odling av baljväxter. Metod Kvalitativa semistrukturerade intervjuer genomfördes med sex respondenter vilka bestod av svenska bönder som odlar baljväxter i Sverige. Intervjuerna skedde digitalt och spelades in för att sedan transkriberas. Innehållet analyserades utifrån kvalitativ innehållsanalys. Resultat Respondenterna var samstämmiga kring att en ökad självförsörjning av baljväxter i Sverige hade varit positivt, men för att det ska ske krävs det förändringar. De främsta utmaningarna var låg efterfrågan, svårt att konkurrera mot priser på importerade varor, samt brist på förädlingsmöjligheter, insatsvaror och anläggningar. Det framkom även att respondenterna ansåg att en ökad självförsörjning av baljväxter hade gynnat det egna jordbruket, samtidigt som det hade varit positivt för folkhälsan och klimatet. Slutsats Varken viljan att odla eller tillgång på mark är ett problem för att nå en ökad självförsörjning av baljväxter. Det är av största vikt att belysa både de möjligheter och utmaningar som finns kring en ökad baljväxtodling för att främja en ökad självförsörjning. Det finns goda möjligheter att öka självförsörjningen av de baljväxter som äts i Sverige, men för att möjliggöra det krävs det stöttning från flera håll med en förändring både i samhället i stort samt inom lantbruket.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:umu-223668 |
| Date | January 2024 |
| Creators | Edvinsson, Lina, Malm, Linnea |
| Publisher | Umeå universitet, Institutionen för kost- och måltidsvetenskap |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | Swedish |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.002 seconds