Bakgrund: Generellt sett är den växtbaserade kosten den bästa för miljön, speciellt om man tillagar mat av exempelvis baljväxter ifrån grunden istället för att använda sig utav substitut. Intresset av vegetarisk mat har ökat och om man äter en vegetarisk kost eller byter ut köttet till baljväxter kan man minska risken för eventuella sjukdomar. Vi har idag 13 olika sorters baljväxter som odlas, skördas, förpackas och kontrolleras här i Sverige. Syfte: Syftet med denna studie var att undersöka hur vuxna människor i Sverige involverar baljväxter i kosten, hur nöjda de är med sin konsumtion och vilka motiv som ligger bakom konsumtionen. Metod: Den metod som valdes var en kvantitativ metod där vuxna människor mellan åldrarna 25–65 år fick svara på en webbenkät. Detta eftersom vi ville samla in en större mängd data för att jämföra resultat från våra informanter baserat på ålder och kön. Resultat: Motiven till att konsumera baljväxter var att för att det var gott, följt av att de är hälsosamma. Varför de inte konsumerade baljväxter handlade om ovana, okunskap, sensorik, fysiskt obehag (magont). Slutsats: För att svara till syftet om hur informanterna involverade baljväxter i kosten så var det främst vid middag och lunch som baljväxter konsumerades. Och de vanligaste baljväxterna som konsumerades var gröna ärtor och haricots verts.Mer än hälften av våra informanter ville konsumera mer baljväxter men flera av dem var även med sin konsumtion. Vad som avgjorde våra informanters inköp av baljväxter var priset och svensk producerat. Motiven till att de konsumerade baljväxter var att de tyckte det var gott samt att de tyckte de vart hälsosamma. / Background: Generally speaking, the plant-based diet is the best for the environment, especially if you prepare food from, for example, legumes from scratch instead of using substitutes. Interest in vegetarian food has increased and if you eat a vegetarian diet or replace meat with legumes, you can reduce the risk of possible diseases. We currently have 13 different types of legumes that are grown, harvested, packaged and controlled here in Sweden. Aim: The purpose of this study was to investigate how adults in Sweden include legumes in their diet, how satisfied they are with their consumption and what motives lie behind the consumption. Method: The method chosen was a quantitative method where adults between the ages of 25-65 years answered a web survey. This is because we wanted to collect a larger amount of data to compare results from our informants based on age and gender. Results: The motives for consuming legumes were because it was tasty, followed by the fact that they are healthy. Why they did not consume legumes was about unfamiliarity, ignorance, sensory, physical discomfort (stomach). Conclusion: To answer the purpose of how the informant's involved legumes in the diet, it was mainly at dinner and lunch that legumes were consumed. And the most common legumes consumed were green peas and green beans. More than half of our informants wanted to consume more legumes, but several of them were also with their consumption. What determined our informants' purchase of legumes was the price and Swedish production. The reasons why they consumed legumes were that they thought it was good and that they thought it was healthy.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:umu-224570 |
| Date | January 2024 |
| Creators | Elmblad, Ida, Cecilia, Lago |
| Publisher | Umeå universitet, Institutionen för kost- och måltidsvetenskap |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | English |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0015 seconds