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Previous issue date: 2004 / Desde seu isolamento por Lindner em 1924, Zymomonas mobilis tem demonstrado um grande potencial probiótico. Dentre as características para seleção de um probiótico inclui-se sua tolerância ao ácido e à bile, que garante a manutenção da viabilidade durante sua passagem pelo trato gastrintestinal. Com base nestes critérios, foi objetivado a caracterização da ácido-bile tolerância de treze cepas de Zymomonas mobilis isoladas de fermentação alcoólica. Numa primeira etapa foram selecionadas cepas tolerantes ao ácido ou à bile, cuja avaliação foi realizada pela enumeração das unidades formadoras de colônias (UFC/mL), após quatro horas de contato em meio de cultura de SSDL acidificado, com diferentes valores de pH, ou pela incorporação, ao meio, de diferentes concentrações de bile bovina. A segunda etapa constou de uma avaliação da tolerância à 0,3% de bile bovina associada ao meio de SSDL acidificado (pH(s) 2,5; 3,0 e 4,0). Todas as cepas cresceram em meio contendo concentrações iguais ou inferiores à 0,5% de bile bovina ou em pH igual ou superior a 3. Todas as cepas sobreviveram em meio SSDL pH 4,0 contendo 0,3% de bile bovina, após 4 horas de contato, cujos percentuais de viabilidade variaram de 58,61% a 87,66%, dependendo da cepa estudada
Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpe.br:123456789/1449 |
Date | January 2004 |
Creators | CAVALCANTI, Karen Pena de Souza |
Contributors | XIMENES, Eulália Camelo Pessoa de Azevedo |
Publisher | Universidade Federal de Pernambuco |
Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
Language | Portuguese |
Detected Language | Portuguese |
Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
Source | reponame:Repositório Institucional da UFPE, instname:Universidade Federal de Pernambuco, instacron:UFPE |
Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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