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Previous issue date: 2012-08-24 / CNPQ / Apesar dos grandes avanços para melhorar as características das variedades de
cana-de-açúcar, pouco se sabe sobre o impacto da qualidade do caldo da cana-de-açúcar
no processo de fermentação industrial, mais especificamente sobre o metabolismo
fermentativo da levedura. No presente trabalho analisamos a relação entre a variação da
composição mineral do caldo de cana e a capacidade fermentativa das células de
Saccharomyces cerevisiae, determinando a cinética de consumo de sacarose e produção
de etanol e glicerol, bem como o efeito cumulativo desses minerais ao longo de reciclos
fermentativos. Foram utilizados meios de fermentação suplementados com os principais
macro e micronutrientes encontrados no caldo de cana de açúcar. Entre os minerais
avaliados todos os meios suplementados apresentaram um resultado superior ao meio
padrão (meio controle), exceto o meio com cobre. Os meios com maior influência no
rendimento em etanol foram os meios com ureia, magnésio e manganês que
apresentaram um aumento de 18,4% em relação ao meio padrão. O meio com cobre
apresentou o menor valor em comparação a todos o meios analisados, contudo, sem
diferenciar na viabilidade celular. Esses resultados sugerem que de fato os minerais
desempenham importantes papeis no metabolismo fermentativo das células de S.
cerevisiae e que determinados minerais como nitrogênio na forma de ureia, magnésio e
manganês são mais significativos para o aumento do rendimento em etanol do que os
outros minerais. / Despite great advances to improve the characteristics of the varieties of sugar
cane, less is known about the impact of the sugar cane juice quality in the fermentation
industry, more specifically on the fermentative metabolism of yeast. In this study we
analyzed the relationship between variation of mineral composition of sugarcane juice
and fermentative ability of Saccharomyces cerevisiae cells, determining the kinetics of
sucrose intake and ethanol and glycerol production, as well as the cumulative effect of
these minerals along recyclings fermentation. Fermentation media were supplemented
with the main macro and micro nutrients found in sugar cane juice. Among the minerals
examined all media supplemented showed a superior result to the standard medium
(control medium), except the medium with excess copper. The medium with the
greatest influence on the yield of ethanol was medium with urea, magnesium and
manganese in which showed an 18.4% increase over the standard medium. The medium
with copper with the lowest value compared to all the medium types, however, no
difference in cell viability. These results suggest that in fact the minerals play important
roles in the fermentative metabolism of the S. cerevisiae cells and that certain minerals,
such as nitrogen as urea, magnesium and manganese are the most significant increase in
ethanol yield than other minerals.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpe.br:123456789/16666 |
| Date | 24 August 2012 |
| Creators | SOUZA, Rafael Barros de |
| Contributors | MORAIS JUNIOR, Marcos Antonio |
| Publisher | Universidade Federal de Pernambuco, Programa de Pos Graduacao em Ciencias Biologicas, UFPE, Brasil |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Breton |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPE, instname:Universidade Federal de Pernambuco, instacron:UFPE |
| Rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/, info:eu-repo/semantics/openAccess |
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