Orientador: Delia Rodriguez-Amaya / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-02T19:25:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2002 / Resumo: Os carotenóides são pigmentos naturais que apresentam funções biológicas importantes, como atividade pró-vitamínica A e/ou antioxidativa, as quais proporcionam a diversificação de suas aplicações em áreas como alimentos, medicina, cosmética e aquacultura. Os carotenóides estão
difundidos amplamente na Natureza podendo ser encontrados em flores, sementes, raízes, bactérias, fungos, algas e animais. Até o momento, mais de 600 carotenóides já foram identificados, mas apenas cinco ou seis são produzidos comercialmente em forma sintética e a preços muito elevados. Assim, cresce a busca por fontes naturais que possam ser utilizadas
comercialmentepara a produção de carotenóides. No presente trabalho foram investigadas, entre as fontes naturais disponíveis, as flores de
Cosmos sulphureus, Thelechitonia tri/obata e Pyrostegia venusta e três espécies de microalgas marinhas, Tetraselmisgraci/is, Hillea sp e Synechococcussubsalsus. O perfil de carotenóides obtido para as flores amarelas e laranjas de C. sulphureus foi o mesmo, diferindo pouco do encontrado para T. tri/obata, sendo a luteína, na forma de diésteres, o
carotenóide predominante de todas. O teor médio de luteína nas flores amarelas e laranjas de C. sulphureus foi semelhante, em tomo de 670 !!g/g de material fresco, mas significativamente menor que o valor encontrado para T. tri/obata (820 !!glg). Estes valores são comparáveis ou
maiores do que aqueles citados para flores de Tagetes erecta, a principal fonte natural de luteína, o que indica o potencial das flores analisadas como fonte deste carotenóide...Observação: O resumo, na integra, podera ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: Carotenoids are natural pigments, which also have important biological functions such as provitamin A andlor antioxidant activities. With such functions, these pigments have applications in different areas such as foods, medicine, cosmetics and aquaculture. They are widely distributed in nature and can be encountered in flowers, seeds, roots, bacteria, fungi,
algae and animaIs. At the moment more than 600 nat ural carotenoids have been identified, but only five or six have been produced commercially in synthetic form and at high prices. Consequently,there is an increasing search for natural sources that can be utilized commercially for the production of these importantcompounds. In the present work were investigated, among the available natural sources, the flowers of Cosmos sulphureus, Theleehitoniatri/obata and Pyrostegia venusta and the marine microalgae,
Tetraselmisgraeilis, Hillea sp and Syneehoeoeeussubsalsus. The carotenoid profile obtained by HPLC for the yellow and orange flowers of C. sulphureus
was identical, differing slightly from that of T tri/obata, with the predominance of lutein diesters. The mean lutein content of the yellow and orange flowers of C. sulphureus was also similar, about 670 Ilg/g fresh weight, but significantlylower than that of T tri/obata (820 Ilg/g). The lutein levels of these flowers are comparable or higher than those found in Tagetes ereeta,
the main natural source of lutein, which indicates the possible utilization of these flowers as commercialsources of this carotenoid...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/256139 |
| Date | 02 August 2018 |
| Creators | Mello, Marise Costa de |
| Contributors | UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Rodriguez-Amaya, Delia B., 1941-, Rodriguez-Amaya, Delia |
| Publisher | [s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Format | 113p. : il., application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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