Filmes são estruturas pré-formadas, independentes, que são utilizadas para envolver o
alimento após o seu processamento, aumentando seu período de conservação e conferindo
aparência brilhante e atraente. São preparados a partir de materiais biológicos como
alternativa às embalagens plásticas sintéticas para melhorar a qualidade do meio ambiente. A
quitosana é um polímero biodegradável composto de ligações β–(1,4)-D-glucosamina
(unidade desacetilada) e N-acetil-D-glucosamina (unidade acetilada). É produzida
comercialmente pela desacetilação da quitina, que é um elemento estrutural do exoesqueleto
de crustáceos. Ela é capaz de formar matrizes contínuas e, que através de diversas técnicas de
produção, podem ser transformadas em filmes e revestimentos comestíveis e/ou
biodegradáveis. Com o objetivo de avaliar o efeito das diferentes doses de radiação gama (0,
5, 10 e 15 kGy) no pó da quitosana, na solução filmogênica com concentrações de quitosana
(1 e 2%), e nos biofilmes foi avaliado suas propriedades ópticas, morfológicas, reológicas e
mecânicas. Os filmes foram caracterizados pela espessura, cor, opacidade, microscopia
eletrônica de varredura e propriedades mecânicas. Os diferentes tratamentos estudados
influenciaram significativamente / Films are preformed structures, independent, that are used to wrap food after processing,
increasing their shelf life and enhancing its bright and attractive appearance. They are
prepared from biological materials as an alternative to the plastic synthetic containers to
improve the quality of the environment. Chitosan is a biodegradable polymer composed of β-
(1-4) linked D-glucosamine (deacetylated unit) and N-acetyl-D-glucosamine (acetylated unit).
It is produced commercially by deacetylation of chitin, which is a structural component of the
exoskeleton of crustaceans. She is able to form films and edible and/or biodegradable
coatings. This work aimed evaluate the effect of different doses of gamma radiation (0, 5, 10
and 15 kGy) in the chitosan powder, filmogenic solution and in biofilms in concentrations of
1 and 2% of chitosan, in their optical, morphological, rheological and mechanical properties.
The films were characterized by the thickness, color, opacity, scanning electron microscopy
and mechanical properties. The different treatments significantly influenced their properties,
promoting an improvement.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.uft.edu.br:11612/290 |
| Date | 12 July 2016 |
| Creators | Mello, Luana Miranda Lopes de |
| Contributors | Souza, Adriana Régia Marques de |
| Publisher | Universidade Federal do Tocantins, Palmas, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PPGCTA, BR |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFT, instname:Universidade Federal do Tocantins, instacron:UFT |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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