En Chile la oferta gastronómica crece día a día. En Santiago existe una gran
cantidad de barrios o sectores gastronómicos como son el Barrio Brasil, el Barrio
Bellavista, Borde Río en la comuna de Vitacura o el barrio ubicado en la comuna de
Providencia, entre la Avenida Italia y la calle Condell.
El fin de realizar este proyecto es principalmente dar solución a la clasificación
subjetiva a la que están sometidos los restaurantes hoy en día, además de que no
existe uniformidad en las características de los restaurantes de la misma especialidad.
Todo esto provoca al final un desorden que no permite analizar correctamente la
industria gastronómica, desde el punto de vista de los restaurantes.
Al no existir una clara clasificación de los tipos de restaurantes, las críticas
gastronómicas obvian aspecto tan importante como es el estilo del restaurante, su
concepto, entre otras cosas.
El objetivo es la creación de un sistema que clasifique y califique a los restaurantes, tomando en
cuenta atributos no subjetivos que permiten caracterizar a los restaurantes de manera
de ordenar la industria gastronómica del país, estudiando a los restaurantes de la
ciudad de Santiago.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UCHILE/oai:repositorio.uchile.cl:2250/104747 |
| Date | January 2007 |
| Creators | Celis Abarzúa, Carolina Andrea |
| Contributors | Zaviezo Schwartzman, Luis, Facultad de Ciencias Físicas y Matemáticas, Departamento de Ingeniería Industrial, Gana Quiroz, Juanita, Donoso Hederra, Rodrigo |
| Publisher | Universidad de Chile |
| Source Sets | Universidad de Chile |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | Tesis |
| Rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Chile, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/ |
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