Estudou-se a adição de hidrolisado de colágeno à rações com caseína nas proporções de 0%, 25%, 50%, 65%, 75% e 100%. As rações com 25% e 65% de hidrolisado protéico foram acrescidas com prolina e aminoácidos essenciais (tirosina, triptofano, metionina e leucina). As rações continham 10% e 20% de proteína. Determinou-se o coeficiente de eficácia protéica, coeficiente de digestibilidade, composição centesimal, aminograma e avaliou-se histologicamente o fígado e rim e a pele. Doseou-se o teor de hidroxiprolina da pele dos animais testados. Verificou-se que: a adição de 25% de hidrolisado de colágeno à caseína não promoveu modificação significativa no valor biológico da ração. A adição de prolina em ração com 25% de colágeno para ratos em crescimento não demonstrou alteração do peso dos animais. Entretanto com adição de 65% de colágeno houve queda no peso dos animais em relação ao controle. O figado dos animais estudados (quando utilizadas rações com 10% de proteína), não demonstrou alteração significativa em relação às diferentes adições de colágeno. Quando a ração foi acrescida de 50% e 65% de hidrolisado de colágeno, o doseamento de hidroxiprolina na pele aumentou e os cortes histológicos de tecido cutâneo apresentaram ausência de hipoderme. / We studied hidrolised collagen in association with casein at the proportions of 0%, 25%, 50%, 65%, 75% and 100%. We concluded that 25% addition of collagen, do not change significantly nutritional value. Higher additions in hidrolised collagen, on diets, demostrated higher content of hidroxiproline and lower in adipose tissue in cutaneous tissue.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:teses.usp.br:tde-27112008-093555 |
| Date | 09 February 1995 |
| Creators | Maria Elizette Ribeiro |
| Contributors | Massami Shimokomaki, Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Erika Rosa Maria Kedor, Pedro Alves da Rocha Filho, Telma Maria Tenório Zorn |
| Publisher | Universidade de São Paulo, Ciência dos Alimentos, USP, BR |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP, instname:Universidade de São Paulo, instacron:USP |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0024 seconds