Memoria para optar al Título Profesional de Médico Veterinario / El objetivo de este proyecto fue estudiar la clasificación de ovinos en pie, mediante la utilización del estándar de la Fundación Chile – Universidad de Chile (FCH - UCH), que considera como criterio de clasificación el peso vivo y la condición corporal. Este estándar clasifica los corderos en 3 categorías Superior, Primera y Cordero (animales fuera del estándar). Una vez clasificados los animales en pie, se relacionó la categoría del animal con algunas características de la canal, como: peso canal caliente (PCC), rendimiento comercial (RC), conformación y cobertura grasa según pauta de clasificación de la UE, y la evaluación cualitativa de la canal. Se trabajó con 1845 corderos, que fueron categorizados el día anterior a su faenamiento. Los resultados demostraron que los corderos clasificados en el estándar Superior presentaron los mayores PCC, pero los menores RC (p<0,05). La conformación de canales, no presentó diferencias significativas entre las categorías del estándar (p>0,05), no obstante, en cobertura grasa se observó diferencias significativas en la categoría Superior (p<0,05). El color de la grasa no presentó diferencias significativas entre categorías del estándar (p>0,05); en cambio, el color de la carne presentó diferencias significativas sólo en la categoría Superior (p<0,05). En conclusión se puede decir que el estándar FCH-UCH logra estimar sólo una parte de las variables medidas para predecir la calidad de las canales. / Proyecto de Investigación titulado "Sistema de Clasificación y Tipificación en ovinos, como estrategia de diferenciación, desarrollo y encadenamiento productivo" (07CT9IQM-38), desarrollado por Fundación Chile en conjunto con la Universidad de Chile, financiado por Innova Chile CORFO
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UCHILE/oai:repositorio.uchile.cl:2250/132107 |
| Date | January 2014 |
| Creators | Torres Fuentes, Estefanía Susana |
| Contributors | Pérez Melendez, Patricio, Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias, Departamento de Fomento de la Producción Animal, Morales Silva, María Sol, Maino Menéndez, Mario |
| Publisher | Universidad de Chile |
| Source Sets | Universidad de Chile |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | Tesis |
| Rights | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Chile, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/ |
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