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Previous issue date: 2016-01-29 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) / Os ?leos vegetais caracterizam-se como mat?rias-primas importantes no fornecimento de subst?ncias naturais de interesse das ind?strias farmac?uticas, aliment?cias e cosm?ticas. O ?leo de girassol destaca-se por apresentar em sua composi??o importantes ?cidos graxos insaturados, como o ?cido oleico (C18:1) e linoleico (C18:2), respons?veis por diversos benef?cios ? sa?de. O principal objetivo do presente trabalho ? a obten??o de fra??es enriquecidas em ?cidos graxos insaturados a partir do ?leo de girassol refinado. O ?leo em estudo foi caracterizado atrav?s da determina??o de algumas propriedades, como ?ndice de iodo, ?ndice de acidez e viscosidade. Uma transesterifica??o foi realizada a fim de transformar os triglicer?deos nos seus correspondentes ?steres met?licos de ?cidos graxos. Estes foram submetidos ao processo de destila??o molecular, por apresentar-se como uma alternativa eficiente para separa??o e purifica??o dessas subst?ncias, utilizando alto v?cuo e temperaturas reduzidas. As fra??es de ?steres obtidas foram analisadas por cromatografia gasosa. A t?cnica de planejamento de experimentos foi empregada a fim de avaliar as melhores condi??es para obten??o das fra??es de destilado, analisando algumas vari?veis, como temperatura do sistema de evapora??o e condensa??o. A temperatura do evaporador mostrou-se como a vari?vel de maior influ?ncia sobre o percentual de destilado obtido. As condi??es otimizadas para a resposta estudada foi de 100?C para temperatura do evaporador e de 10?C para a temperatura do condensador. O gr?fico de ?Split ratio? mostrou que para a menor vaz?o de alimenta??o (1mL/min) e maior temperatura do evaporador (110 ?C), foi obtida a maior fra??o de destilado. Foi realizado ainda, o estudo da influ?ncia da temperatura do evaporador sobre a concentra??o de compostos insaturados. A melhor condi??o de opera??o foi para a temperatura de 90?C, alcan?ando 82,22% de compostos insaturados. Foram obtidas as curvas de elimina??o dos compostos insaturados presentes na corrente de destilado. Os resultados da simula??o do processo de destila??o molecular do ?leo de girassol mostraram os perfis de concentra??o para tr?s diferentes vaz?es de alimenta??o. Foram obtidos os perfis de velocidade, temperatura e espessura do filme l?quido. A velocidade do filme aumenta ? medida que o fluido escorre pelas paredes do evaporador, atingindo um valor m?ximo no comprimento de 0,075 m. A espessura do filme diminui ao longo do percurso, uma vez que muitos compostos s?o volatilizados. O resultado do perfil de temperatura apresentou-se coerente com os reproduzidos pela literatura, mostrando-se constante ap?s atingir a temperatura m?xima de opera??o no comprimento de 0,15 m. Dessa forma, o presente trabalho permitiu caracterizar e concentrar, por meio da an?lise experimental, os compostos insaturados, bem como observar o comportamento do ?leo de girassol atrav?s da simula??o do processo. / Vegetable oils are characterized as important raw materials in the supplying of natural substances of interest pharmaceutical, food and cosmetic industry. Sunflower oil stands out for its important composition present in unsaturated fatty acids such as oleic acid (C18:1) and linoleic (C18:2), responsible for many health benefits. The main objective of this study is obtain enriched fractions in unsaturated compounds from refined sunflower oil. The oil used in this study was characterized by the determination of some properties, like iodine number, acid number and viscosity. A transesterification was done to transform the triglycerides into their corresponding methyl esters of fatty acids. These was submitted the molecular distillation process, for present as an efficient alternative to separation and purification of these substances, using high vacuum and low temperatures. Of the esters fractions that was obtained, were analyzed by gas chromatography. The experimental design technique was used to evaluate the influence of the temperature variation of evaporation and condensation system on the percentage obtained residue. The evaporator temperature proved to be the most influential variable on the studied response. The optimized conditions for the answer was studied at 100 ?C for evaporator temperature and 10 ?C for the condenser temperature. The graph of "split ratio" showed that for the lowest flow feed (1 mL/min) and higher evaporator temperature (110 ?C) was obtained in the largest fraction of distillate. It also used the study of the influence of evaporator temperature on the concentration of unsaturated compounds. The best operating conditions for temperature was 90 ?C reached 82.21 % of unsaturated compounds. Elimination curves of the unsaturated compounds present in the distillate stream were obtained. The simulation results of the molecular distillation process of sunflower oil showed the concentration profiles for three different feed flow rates. The speed, temperature and thickness profiles of the liquid film were obtained. The speed of the film increases as the fluid flows through the walls of the evaporator, reaching a maximum on length of 0.075 m. The film thickness decreases on the route, since many compounds are volatilized. The result of the temperature profile had to be consistent with the literature reproduced, being constant after reaching the maximum operating temperature in the length of 0.15 m. This study allowed characterizing and focusing, through experimental analysis, unsaturated compounds and observing the sunflower oil?s behavior through process simulation.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufrn.br:123456789/21048 |
| Date | 29 January 2016 |
| Creators | Cabral, Tycianne Janynne de Oliveira |
| Contributors | 05641284491, http://lattes.cnpq.br/2174051551046465, Dantas, Tereza Neuma de Castro, 07286937391, http://lattes.cnpq.br/0676872399141537, Lucena, Izabelly Larissa, 65070720368, http://lattes.cnpq.br/2080037858647002, Oliveira, Humberto Neves Maia de, Dantas Neto, Afonso Avelino |
| Publisher | Universidade Federal do Rio Grande do Norte, PROGRAMA DE P?S-GRADUA??O EM ENGENHARIA QU?MICA, UFRN, Brasil |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFRN, instname:Universidade Federal do Rio Grande do Norte, instacron:UFRN |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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