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Previous issue date: 2009 / Empresa Brasileira de Agropecuária / Nos últimos anos, tem-se observado um aumento na demanda por produtos pesqueiros,
seguido por um significativo incremento na produção mundial de organismos aquáticos. O
crescimento da indústria pesqueira gera, como consequência, uma grande quantidade de
resíduos e subprodutos ricos em biomoléculas, que são indevidamente descartados no
ambiente. Esses resíduos podem ser usados em diversos estudos relacionados à fisiologia
digestiva de espécies aquáticas de interesse comercial e ao desenvolvimento de ingredientes
alternativos que possam ser usados como componentes de rações animais. O objetivo do
presente trabalho foi investigar enzimas digestivas do hepatopâncreas de camarões peneídeos
e avaliar o efeito de dietas com diferentes concentrações de hidrolisado protéico de camarão
(HPC) sobre o crescimento, a composição corporal e a fisiologia digestiva de juvenis de
Oreochromis niloticus. Amilases do hepatopâncreas dos camarões Farfantepenaeus subtilis
(13g), Litopenaeus schmitti (23g) e L. vannamei (com 11 e 25g) e proteases do F. subtilis (6 e
13g) e F. paulensis (8g) foram caracterizadas a partir de estudos de atividade enzimática,
inlcuindo pH e temperatura ótima, estabilidade térmica, efeito de íons metálicos e de inibidores,
eletroforeses e zimogramas. Amilases de todas as espécies estudadas apresentaram atividade
residual superior a 85% em pH alcalino (7,0 a 8,0), em temperatura entre 40 e 50oC e não
foram termoestáveis em temperaturas superiores a 55oC. O íon Ca2+ ativou as amilases apenas
na concentração de 1mM, mas inibiu a enzima nas concentrações de 5 e 10mM. Os demais
íons empregados inibiram fortemente as enzimas independente da concentração utilizada. O
inibidor Tipo I de alfa amilase foi altamente eficiente sobre as enzimas de F. subtilis e L.
schmitti, mas os mesmos resultados não foram observados para o L. vannamei. O zimograma
de atividade revelou nove isoformas de amilases para o F. subtilis, oito para o L. schmitti e sete
e dez para o L. vannamei de 11 e 25g, respectivamente. Atividades de tripsina, quimotripsina e
leucino aminopeptidase foram detectadas em F. subtilis e F. paulensis. As maiores atividades
de todas as proteinases também ocorreram em pH alcalino (7,5 a 9,0) e temperatura de 45 a
55oC. O zimograma de atividade revelou oito bandas proteolíticas para F. paulensis e seis para
F. subtilis.. As atividades de aminopeptidases (Arg, Leu, Lys, Phe, Val) e os níveis
recomendados desses aminoácidos essenciais em dietas de camarões peneídeos
apresentaram correlação positiva (P<0,05). Os efeitos de diferentes níveis de inclusão de
hidrolisado protéico de camarão (HPC) em dietas sobre a atividade de enzimas digestivas de
juvenis da tilápia do Nilo foram avaliados e correlacionados com parâmetros de crescimento
com a composição corporal. O HPC foi incluído nas dietas em concentrações de 0, 1,5, 3 e 6%.
Uma dieta comercial foi usada como referência. Hemoglobina, azocaseína, BApNA, SApNA,
AA- naftilamidas e amido foram usados como substratos. Apesar de terem sido observadas
algumas diferenças, não houve correlação entre atividade enzimática e as diferentes concentrações de HPC das dietas. O zimograma de atividade foi realizado para analisar as
mudanças no perfil das proteases digestivas causadas pela inclusão do hidrolisado protéico.
Foram observadas 12 bandas proteolíticas, oito das quais responderam à incorporação do
HPC. O zimograma de inibição indicou uma diminuição na atividade de três enzimas com
atividade de tripsina quando o nível de inclusão do HPC aumentou, enquanto que o inverso
ocorreu para uma aminopeptidase. Perfis distintos de proteases foram encontrados para cada
tratamento, sugerindo uma alta adaptabilidade da tilápia do Nilo às diferentes dietas. Atividades
de tripsina e de aminopeptidase tiveram correlação positiva com parâmetros de crescimento e
com o teor de proteína da carcaça e correlação negativa com a taxa de conversão alimentar e
com o teor de lipídeos da carcaça. Uma vez que a digestão envolve a ação conjunta de
diferentes enzimas, a compreensão adequada das características das enzimas envolvidas é
necessária para que a capacidade digestiva das diferentes espécies possa ser estabelecida. O
estudo das enzimas pode gerar informações básicas importantes para futuras pesquisas sobre
nutrição das espécies, bem como servir como ferramenta para análise de diferentes dietas
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpe.br:123456789/1581 |
| Date | 31 January 2009 |
| Creators | Fernandes de Castro, Patricia |
| Contributors | de Souza Bezerra, Ranilson |
| Publisher | Universidade Federal de Pernambuco |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPE, instname:Universidade Federal de Pernambuco, instacron:UFPE |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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