nÃo hà / A pesquisa tem como objeto de estudo a alimentaÃÃo saudÃvel e suas implicaÃÃes curriculares
no ambiente escolar, a partir da compreensÃo de professores de uma escola pÃblica da rede de
ensino de MaracanaÃ/CE. O objetivo geral à compreender os significados que os professores
da educaÃÃo infantil elaboram sobre alimentaÃÃo saudÃvel, assim com os especÃficos: analisar
os principais documentos oficiais brasileiros que tratam EducaÃÃo Alimentar e Nutricional -
EAN, visando refletir sobre o que à referenciado para ser aplicado no Ãmbito da escola;
mapear os conhecimentos prÃvios que os professores tÃm sobre alimentaÃÃo saudÃvel; e
concatenar a relaÃÃo entre o que os documentos oficiais indicam como referÃncia para ser
aplicado de EAN e alimentaÃÃo saudÃvel na escola e como os professores apreendem e
aplicam essas referÃncias. Trata-se de um estudo de natureza qualitativa, caraterizado como
bibliogrÃfico, exploratÃrio e descritivo. A discussÃo sobre cultura alimentar e alimentaÃÃo
saudÃvel estÃo referenciadas pelos autores Bezerra, DaMatta, Montanari, Santos, Maciel,
Boog e Fischler. Os cincos eixos prioritÃrios do Programa Nacional de AlimentaÃÃo Escolar â
PNAE e Diretrizes I e II do referido programa dÃo suporte teÃrico Ãs observaÃÃes de campo e
Ãs prÃticas pedagÃgicas protagonizadas pelos professores. Adotou-se como metodologia para
obtenÃÃo de dados do cotidiano escolar a tÃcnica da observaÃÃo participante. Para o
conhecimento das âHistÃrias dentro da HistÃriaâ dos sujeitos da pesquisa foram utilizadas as
entrevistas semiestruturadas, fundamentadas no referencial teÃrico-metodolÃgico da HistÃria
oral, e questionÃrio semiestruturado. A anÃlise e interpretaÃÃo dos resultados passam pelo
crivo do referencial teÃrico-metodolÃgico da HermenÃutica da Profundidade. A pesquisa, de
um modo geral, apontou que os professores tÃm relativo e incipiente entendimento sobre
alimentaÃÃo saudÃvel e suas implicaÃÃes curriculares, que a escola tem suas rotinas da
alimentaÃÃo escolar bem desenvolvidas e que contribui, no que està ao alcance de todos os
atores, para uma alimentaÃÃo saudÃvel e adequada aos alunos. Os achados apontam tambÃm
indÃcios que o trabalho de alimentaÃÃo saudÃvel realizado pela escola possa està sendo
dificultado no ambiente familiar, principalmente por forÃa dos apelos da mÃdia de massa e
indÃstria alimentÃcia.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:www.teses.ufc.br:12933 |
| Date | 00 October 2018 |
| Creators | Josà Claudionor de Lima |
| Contributors | Josà Arimatea Barros Bezerra |
| Publisher | Universidade Federal do CearÃ, Programa de PÃs-GraduaÃÃo em EducaÃÃo, UFC, BR |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFC, instname:Universidade Federal do Ceará, instacron:UFC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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