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Previous issue date: 2008-12-10 / This study was carried out within the research line Culture and Educational Processes, and its object of study was the food and nutritional education of children in municipal primary schools. Its aims were to verify the children s nutritional status and to evaluate their eating habits; to verify the presence of themes such as eating and nutrition in the school curriculum; to analyze the National Curricular Parameters as far as eating and nutrition are concerned, and establish criteria to evaluate textbooks and analyze food and nutritional education supplementary material available for teachers and used in the school. The research was carried out in three schools from Rio Verde-GO, with children from farms, from the outskirts of town and downtown. The eating and nutritional conditions of children between 6 and 10 years old were investigated, as well as eating habits, type of food consumed, acceptance of school food, etc. The choice for these aspects took into account the Brazilian reality presented in several studies, which revealed a tendency to obesity in children of this age, regardless of social class. We also studied how teachers have dealt with the eating and nutrition theme with their students, the available material for this work besides the textbook and its appropriateness and connection to what the National Curricular Parameters establish. The results showed that, according to the WHO (2007) BMI, 1,7% had a low BMI for their age, 67,8% were eutrophic, 19,1% were overweight and 11,4% were obese. 30,5% of the children examined were above adequate weight. A significant number of children have had inadequate eating habits, consuming food such as pastry, pasta, sweets, etc. Regarding the teacher s work they had difficulty in approaching the theme, especially in the first and second grades. Thus, the school staff needs more guidance about correct eating habits, since this theme is only dealt with, in the first and second grades, during the Food Week, while in the third, fourth and fifth grades it is approached during the whole school period. In fact, the theme is the school Food / Esta dissertação, da linha de pesquisa Cultura e Processos Educacionais, teve como objetivos: avaliar o estado nutricional e os hábitos alimentares de escolares de 6 a 10 anos; verificar a presença dos temas alimentação e nutrição no currículo escolar; analisar nos PCNs elementos que condizem ao tema alimentação e nutrição; e analisar o material de apoio à educação alimentar e nutricional disponível para os professores e utilizados na escola. A pesquisa foi realizada em três escolas de Rio Verde-GO, abrangendo crianças provenientes do meio rural, da periferia da cidade e do centro. A investigação girou em torno das condições nutricionais e alimentares das crianças, hábitos alimentares, tipos de alimentos consumidos, aceitação da alimentação escolar, entre outros. Ao optar por esses aspectos levou-se em consideração a realidade brasileira apresentada em diversas pesquisas, que apontam para uma tendência à obesidade de crianças nessa faixa etária, independente da classe social. Investigou-se, ainda, como os professores têm trabalhado junto às crianças a questão alimentar e nutricional, os materiais disponíveis para esse trabalho além do livro didático e a adequação deste último com essa temática e vinculação com o que os PCNs determinam. Com o trabalho obtiveram-se como resultados que: 1,7% com IMC abaixo para a idade, 67,8% eutróficas, 19,1% com sobrepeso e 11,4% com obesidade, portanto, 30,50% das crianças com peso acima do adequado. O inquérito sobre os hábitos alimentares apresentou uma tendência para o consumo de salgadinhos, massas, guloseimas e outros. Os temas alimentação e nutrição são trabalhados durante todo o ano escolar nos 3°, 4° e 5° anos e nos 1° e 2° anos, apenas na semana da alimentação escolar. Os livros didáticos, na sua maioria, apresentam-se adequados quanto ao que é preconizado pelos PCNs. No que tange ao trabalho dos professores, estes informaram dificuldades em abordarem o tema demonstrando necessidade de adquirirem maiores conhecimentos quanto ao assunto. Neste sentido, verifica-se a possibilidade da realização de um trabalho conjunto entre as escolas e a Faculdade de Nutrição.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.bc.ufg.br:tde/2028 |
| Date | 10 December 2008 |
| Creators | CABRAL, Hellen Cristina de Oliveira |
| Contributors | DOMINGUES, Maria Hermínia Marques da Silva |
| Publisher | Universidade Federal de Goiás, Mestrado em Educação, UFG, BR, Ciências Humanas |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG, instname:Universidade Federal de Goiás, instacron:UFG |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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