La presente investigación tiene como finalidad analizar la relación entre el endomarketing
y el employer brand equity de una organización de servicios enfocado desde la perspectiva del
colaborador. Hoy en día, en el sector restaurante, está cobrando mayor importancia el cómo
diferenciarse a partir del servicio. Empero, los negocios gastronómicos tienen el reto de formar
su propio personal; dado el déficit de cuadros técnicos intermedios de cocina y salón. Sin
embargo, para que una organización pueda crecer y ser sostenibles en el tiempo debe tener un
programa de gestión interna que comprometa a los empleados. Asimismo, cabe resaltar dado que
el cliente es cada vez más exigente y esto se justifica en que las personas disponen de más dinero
para salir a comer.
El caso de estudio es el de La Lucha Sanguchería Criolla que forma parte del grupo de
La Lucha Partners S.A.C y actualmente, es una de las cadenas de comida más valorada e
importante del sector. Por lo tanto, lo que se busca es resaltar la importancia y/o incidencia que
tiene los factores del endomarketing sobre el employer brand equity.
La estructura de esta investigación en primer lugar, establece los objetivos y la hipótesis
planteados; seguido de ello, se plantea el diseño metodológico a través de un enfoque mixto que
se compone por un análisis de información cualitativa y cuantitativa. Las técnicas y herramienta
para el recojo de información utilizados fueron entrevistas semi estructuradas, encuestas y
observaciones participantes. Se comenzó el estudio de campo con entrevistas a expertos tanto del
sector gastronómico como de los principales ejes temáticos presentados en la investigación;
asimismo, se entrevistó a líderes y personal de salón de la Lucha Sanguchería Criolla.
Adicionalmente, se realizaron observaciones en las tiendas de La Lucha Sanguchería Criolla para
poder conocer el día a día de los empleados y complementar la información recabada por las
entrevistas para el análisis descriptivo. Seguido a ello, para el análisis correlacional cuantitativo,
se levantó información a través de encuestas para poder desarrollar un modelo de ecuaciones
estructurales que mida la relación entre las variables de cada eje temático: endomarketing (visión,
desarrollo y recompensa) y employer brand equity (calidad percibida, lealtad de marca,
conocimiento de marca y asociación de marca).
A partir del análisis de la información recogida se pudo concluir que existe una
correlación positiva entre el endomarketing y employer brand equity de la Lucha Sanguchería
Criolla, este hallazgo fue complementado con la revisión teórica de ambos ejes, así como con las
entrevistas realizadas a expertos en el tema.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:20.500.12404/15632 |
| Date | 22 January 2020 |
| Creators | Contreras Cordova, Rodrigo Ignacio, Castillo Cardenas, Sandra Lizet, Sotelo Huerta, Claudia María Sofía |
| Contributors | Guimaray Ribeyro, Rosa Amparo |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú, PE |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf |
| Rights | Atribución-CompartirIgual 2.5 Perú, info:eu-repo/semantics/openAccess, http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5/pe/ |
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