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Previous issue date: 2012-07-31 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The objective of this study was to identify the ideal maturity stage of fruit harvest and its
relationship to quality after storage in controlled atmosphere (CA), as well as the effect CA
conditions and the application of 1-MCP on the metabolism and quality of Daiane apples
during storage. Two independent experiments were carried out. The first experiment aimed to
identify the ideal fruit maturity at harvest for long periods of storage in CA of Daiane
apples. The fruits were harvested weekly in two commercial orchards in Fraiburgo - SC, from
113 days after full bloom (DAFB) until 149 DAFB, and then stored for 180 and 240 days in
CA chambers (1,8 kPa de O2 / 2,0 kPa de CO2, temperature of 0,7±0,5°C/92±4% RH) and
evaluated after seven days at ambient condition (23±0,3°C/68±6% RH). The second
experiment aimed to evaluate the effect of CA conditions and the application of 1-MCP on the
metabolism and quality of apples Daiane during storage. Fruits were harvest in a
commercial orchard in Fraiburgo - SC, and submitted to the application of 1-MCP (with and
without treatment with 1-MCP at 1 μL L-1) and four CA conditions (1,6 kPa O2 associated
with <0,5; 1,5; 3,0 and 4,5 kPa of CO2). The fruits were stored for 180 days (at
±0,5°C/95±2% RH) and evaluated in terms of quality after seven days at ambient condition
(23±0,3°C/68±6% RH). Daiane apples have the best quality when harvested at 149 DAFB.
However, the flesh firmness and sensory quality after storage indicated that the ideal time for
harvesting fruit for long term CA storage should not extend beyond 136 DAFB. Considering
the quality regulation regarding the intensity of red coloration of the epidermis, the apples
should be harvested after 121 DAFB. The results indicate that the development of
physiological disorders associated with senescence and decay in Daiane apples stored for
240 days under CA is close to zero when fruit are harvested from 121 to 136 DAFB. In fruit
treated with 1-MCP, no differences between the CA conditions for fruit quality attributes was
observed. However, in fruit not treated with 1-MCP, the atmospheres of 3,0 and 4,5 kPa CO2
reduced respiration and ethylene production rates and promoted the maintenance of the
background color of the skin and flesh firmness. The treatment with 1-MCP maintained the
background color of the epidermis and reduced the production of ethylene in fruit stored in
CA conditions with low CO2 partial pressures (<0,5 and 1,5 kPa). Treatment with 1-MCP,
independent of the CA condition, reduced respiration and the loss of flesh firmness, but did
not provide benefits in maintaining the titratable acidity and soluble solids content. The fruit
treated or not with 1-MCP did not develop physiological disorders related to senescence and
tolerated concentrations of 4,5 kPa CO2 without signs of flesh damage / O objetivo deste trabalho foi identificar índices de maturação para o ponto ideal de colheita e
sua relação com a qualidade após o armazenamento em atmosfera controlada (AC), bem
como o efeito de condições de AC e da aplicação do 1-MCP sobre o metabolismo e a
qualidade de maçãs Daiane durante o armazenamento. Foram realizados dois experimentos
independentes. O primeiro experimento teve como objetivo identificar índices de maturação
para o ponto ideal de colheita, bem como o período ideal de colheita, de maçãs Daiane
destinadas a longos períodos de armazenamento refrigerado em AC. Os frutos foram colhidos
semanalmente, em dois pomares comerciais do município de Fraiburgo SC, a partir de 113
dias após o florescimento (DAPF) até 149 DAPF e armazenados por 180 e 240 dias em
câmaras de AC (1,8 kPa de O2 / 2,0 kPa de CO2, temperatura de 0,7±0,5ºC/92±4%) e
avaliados após sete dias em condições ambiente (23±0,3ºC/68±6% de UR). O segundo
experimento teve como objetivo avaliar o efeito de condições de AC e da aplicação do 1-MCP
sobre o metabolismo e a qualidade de maçãs Daiane durante o armazenamento. Foram
utilizados frutos oriundos de um pomar comercial do município de Fraiburgo SC, sendo
avaliada a aplicação de 1-MCP (sem e com; 1 μL L-1) e quatro atmosferas de armazenamento
(1,6 kPa de O2 associado à <0,5; 1,5; 3,0 e 4,5 kPa de CO2). Os frutos foram armazenados por
180 dias (temperatura de 1±0,5ºC/95±2% de UR) e avaliados após sete dias em condições
ambiente (23±0,3ºC/68±6% de UR). A qualidade de maçãs Daiane , na colheita, é máxima
quando colhidas 149 DAPF. No entanto, a firmeza da polpa e a qualidade sensorial após a
armazenagem indicaram que o período ideal de colheita para frutos destinados a longos
períodos de armazenagem não deve estender-se além dos 136 DAPF. Considerando as normas
legais relativas à intensidade de coloração vermelha da epiderme, as maçãs devem ser
colhidas a partir de 121 DAPF. Os resultados indicam que o desenvolvimento de distúrbios
fisiológicos associados à senescência e podridões em maçãs Daiane armazenadas por 240
dias sob AC pode ser próximo de zero quando colhidas dos 121 a 136 DAPF. Em frutos
tratados com 1-MCP não houve diferenças entre as condições de AC para os atributos
avaliados. Todavia, em frutos não tratados com 1-MCP, as atmosferas de 3,0 e 4,5 kPa de
CO2 reduziram as taxas respiratória e de produção de etileno e promoveram a manutenção da
cor de fundo da epiderme e da firmeza de polpa. O 1-MCP manteve a cor de fundo da
epiderme e reduziu a produção de etileno em frutos armazenados em condições de AC com
baixas pressões parciais de CO2 (<0,5 e 1,5 kPa). O tratamento com 1-MCP, independente da
atmosfera de armazenagem, reduziu a taxa respiratória e a perda de firmeza de polpa, mas não
proporcionou benefícios na manutenção da acidez titulável e dos sólidos solúveis. Os frutos
tratados ou não com 1-MCP não desenvolveram distúrbios fisiológicos relacionados a
senescência e toleraram concentrações de 4,5kPa de CO2 sem causar danos aos tecidos da
polpa
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:tede.udesc.br #179.97.105.11:handle/1143 |
| Date | 31 July 2012 |
| Creators | Stanger, Mayara Cristiana |
| Contributors | Steffens, Cristiano André |
| Publisher | Universidade do Estado de Santa Catarina, Mestrado em Produção Vegetal, UDESC, BR, Produção Vegetal |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UDESC, instname:Universidade do Estado de Santa Catarina, instacron:UDESC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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