Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição, 2008. / Submitted by wesley oliveira leite (leite.wesley@yahoo.com.br) on 2009-09-22T20:26:28Z
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Previous issue date: 2008 / Objetivo: Validar e testar a reprodutibilidade de um questionário de freqüência
alimentar (QFA), com enfoque no consumo de lipídios e de ácidos graxos (AG), para uma
população adulta do Distrito Federal, e testar a validade do consumo de frutas e hortaliças como
instrumento indicador de ingestão nutricional desta população. Método: Foram aplicados quatro
recordatórios de 24 horas (R24) e dois QFA, em entrevistas domiciliares. Participaram da pesquisa
homens e mulheres com idade igual ou maior que 18 anos e que já tinham respondido ao
questionário do projeto piloto do VIVA saúde DF, no qual perguntou-se a freqüência de consumo
de frutas e hortaliças. O QFA foi elaborado com base no primeiro R24 e para a validação foram
analisadas as seguintes variáveis: energia, carboidrato, proteína, lipídios totais, fibras, colesterol,
totais de ácidos graxos saturados, monoinsaturados, poliinsaturados e trans e os AG 12:0, 16:0,
18:1n-9, 18:2n-6, 18:3n-3, 20:4n-6, 22:6n-3, 20:5n-3, 16:1t, 18:1t, 18:2t. Resultados: 112 adultos
responderam a pelo menos um dos inquéritos alimentares. As médias de ingestão pelo QFA foram
superiores que as médias analisadas pelos R24, com significância estatística para energia,
carboidrato, proteína, fibra, colesterol, AG 16:0 e AG 16:1t. Em relação à validação, para os 11 AG
analisados, 7 apresentaram correlações significativas e os melhores resultados foram para 18:1n-9,
18:2n-6, 18:3n-3, 18:1t e 18:2t (r > 0,4). Para a reprodutibilidade, todas as correlações foram
significativas para os 17 nutrientes analisados e, destes, 82% apresentaram correlações superiores a
0,4. Para a validação do consumo de frutas e hortaliças como indicador de ingestão nutricional, as
melhores correlações foram obtidas entre o somatório do consumo de frutas e hortaliças e a ingestão
energética e de lipídio dos R24 (p < 0,01). Estes resultados sugerem que há uma relação entre o
maior consumo de frutas e hortaliças e menor ingestão de energia e lipídio. Conclusão: O QFA
elaborado apresentou boa validade e reprodutibilidade. Os AG que apresentaram melhor coeficiente
de validação foram 18:1n-9, 18:2n-6, 18:3n-3, 18:1t e 18:2t. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / Objective: To validate and test the reproducibility of a food frequency questionnaire (FFQ),
focused on lipids and fatty acids (FA), for an adult population of Distrito Federal, and to test the
validity of a fruit and vegetable intake questionnaire as an indicator of nutrient intake of this
population. Methods: Four 24-hour dietary recalls (24DR) and two FFQ were applied in a home
interview. Subjects of this study were men and women of 18 years of age or older, participants of a
pilot study of the VIVA saúde DF project and had answered a questionnaire about fruits and
vegetable frequencies of intake. The FFQ were developed based on the first 24DR and following
nutrients were the validation variables: energy, carbohydrate, protein, lipids, fiber, cholesterol,
saturated FA, monounsaturated FA, polyunsaturated FA, trans FA and the FA 12:0, 16:0, 18:1n-9,
18:2n-6, 18:3n-3, 20:4n-6, 22:6n-3, 20:5n-3, 16:1t, 18:1t, 18:2t. Results: 112 adults answered at
least one questionnaire. The mean nutrient intake using FFQ were generally higher than those
obtained from 24DR, with statistical significance to energy, carbohydrate, protein, fiber,
cholesterol, and the FA 16:0 and 16:1t. For the validity analyses, of the eleven FA, seven were
significantly correlated and the best results were for the FA 18:1n-9, 18:2n-6, 18:3n-3, 18:1t and
18:2t (r > 0.4). For the reproducibility analyses, all seventeen nutrients evaluated were significantly
correlated and 82% of them had correlations above 0.4. For the validation of fruit and vegetable
consumptions as indicators of nutrient intake, the best correlations were obtained between the sum
of fruit and vegetable intake and the energy and lipid ingested in the 24DR (p < 0.01). These results
suggest the existence of a negative relationship between energy and lipid consumptions and the
intake of fruits and vegetables. Conclusions: The FFQ developed in this study has good validity
and reproducibility. The FA with the highest validities were 18:1n-9, 18:2n-6, 18:3n-3, 18:1t, 18:2t.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unb.br:10482/5808 |
| Date | January 2008 |
| Creators | Vasconcelos, Tatiana França de |
| Contributors | Ito, Marina Kiyomi |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UnB, instname:Universidade de Brasília, instacron:UNB |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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