Determinación del contenido de compuestos funcionales en polvos de nopal (Opuntia ficus-indica Mill.), provenientes de cladodios de distinto peso / Determination of functional compounds in nopal power (Opuntia ficus-indica MIll.), from different weight cladodes

Description

Memoria para optar al Título Profesional de Ingeniería Agrónomo Mención Agroindustria / Opuntia ficus indica, Mill. Es una especie de tuna distribuida ampliamente en México y otras partes del mundo: sus tallos o cladiodos son llamados “nopalitos”. Durante la poda, algunos tallos maduros son materia de desecho. Hay pocos reportes en literatura sobre la utilización de cladodios para la preparación de harina o polvos de nopal y menos aún sobre el efecto de la edad o tamaño de los cladiodos sobre las características y propiedades de los polvos

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1. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/151071

Tags

Compuestos bioactivos

Fibra en la dieta

Alimentos funcionales

Opuntia ficus-indica

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Identifer	oai:union.ndltd.org:UCHILE/oai:repositorio.uchile.cl:2250/151071
Date	January 2012
Creators	Aguilera Feliú, Patricia Oriana
Contributors	Sáenz H., Carmen, Núñez K., Hugo, Chifelle G., Ítalo, Reginato M., Gabino, Sepúlveda E., Elena
Publisher	Universidad de Chile
Source Sets	Universidad de Chile
Language	Spanish
Detected Language	Spanish
Type	Tesis