En la presente investigación se analiza cuáles son los posibles mercados para introducir
un producto elaborado en base a harina de insectos. Esta indagación parte de la disposición de la
empresa agroexportadora “Valle y Pampa”, una empresa que se define como tipo B, por diseñar
un producto que utilice desechos agrícolas y tenga un impacto positivo en el medio ambiente,
sustituyendo a otros productos con una importante huella de carbono y consumo de agua. De esta
manera, la economía circular que se emplea en el proceso de producción de harina de insectos se
convierte en el pilar principal de esta iniciativa. El estudio se realizó considerando los siguientes
mercados alternativos: (a) sector acuícola, como insumo para alimento de peces; (b) sector
avícola, como insumo para alimento de aves; (c) mercado de alimento para mascotas; (d) mercado
de consumo directo humano y como parte de él, el sector de barras energéticas.
Se aplicaron herramientas de investigación tanto cualitativas como cuantitativas que
permitieron obtener una aproximación a cada mercado. Los resultados revelan que la introducción
de un producto hecho en base a insectos en el Perú requiere aún de mayor investigación y pruebas
que permitan conocer las condiciones de crianza, sus propiedades y sus beneficios. Este estudio
se desarrolla en esa dirección, explorando diversos sectores y cómo es que este producto podría
difundirse en el mercado nacional del mismo modo como está ocurriendo en distintos lugares del
mundo.
La exploración de los mercados acuícola, avícola, mascotas y consumo directo permitió
conocer las características propias de estos, sin embargo, dado el contexto actual, se reconoció la
incapacidad de atender sus demandas por la poca investigación que existe en cuanto a la
elaboración a gran escala de productos hechos en base a insectos. Es por ello que el presente
trabajo es un punto de partida importante para futuras investigaciones que atiendan las
limitaciones actuales de la producción de insectos.
Finalmente, se identificó como una oportunidad la elaboración de barras energéticas con
el objetivo de introducir al mercado limeño un producto elaborado en base a harina de grillo.
Dicha propuesta, permitirá a la empresa Valle y Pampa adquirir conocimiento del proceso
productivo y su comercialización. Esta actividad transmite la necesidad de buscar en la actualidad
opciones más sostenibles y practicas innovadoras.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:20.500.12404/14749 |
| Date | 15 August 2019 |
| Creators | Medina Quispe, Liz Verónica, Malpartida Ticlavilca, Mercedes Stefany, Quiroz Casana, Alexis Gerson |
| Contributors | Wiener Fresco, Hugo Carlos |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú, PE |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/closedAccess |
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