Memoria para optar al título profesional de:
Ingeniero Agrónomo / La lechuga (Lactuca sativa L.) es una de las hortalizas más consumidas a nivel mundial, por
lo cual nace la necesidad de cumplir con las exigencias del consumidor por hojas más suaves,
de distintas formas y colores, y que aseguren la inocuidad de las mismas. Para cumplir estas
demandas se pueden ligar distintas técnicas de cultivo como son la hidroponía y la
producción de hojas “baby” . Además de esto, es necesario tener un producto con mayor
funcionalidad, es decir, un producto que entregue características nutricionales adecuadas
junto con elementos beneficiosos para el organismo; en este sentido se ha investigado en los
últimos años la radiación UV-B (280-320 nm), la cual tiene la capacidad de aumentar los
compuestos fenólicos, ligados directamente con una mayor capacidad antioxidante del
vegetal.
El objetivo de esta investigación fue evaluar el aumento en la concentración de compuestos
fenólicos totales y la capacidad antioxidante de lechugas “baby” hidropónicas cvs. ‘Kristine
RZ’ (verde) y ‘Versaï RZ’ (rojo), con tratamientos de radiación UV-B aplicados durante el
cultivo. Se emplearon cuatro dosis de UV-B (0, 3, 6 y 10 kJ·m-2) a plantas de lechuga desde
5ª hoja verdadera en periodos de 30 minutos desde las 19:00 horas por 10 días. Luego de este
periodo se cosecharon las hojas externas manteniendo las dos centrales para un segundo
periodo de aplicación. En este segundo periodo se replicaron los manejos agronómicos y
dosis utilizados en el primer ensayo. En cada cosecha se evaluaron diferentes parámetros de
área foliar, biomasa, pigmentos foliares y compuestos fenólicos.
Tras la aplicación de tratamientos se observó un aumento significativo de los compuestos
fenólicos totales en la segunda cosecha en el cultivar ‘Kristine RZ’ de 12% a 54% más que
la dosis control, y en ‘Versaï RZ’ también se observó un aumento de 46% a 75% más que la
dosis control. Además, la capacidad antioxidante de las hojas tras la aplicación de UV-B
aumentó en ‘Kristine RZ’ de 15% a 28% más que la dosis control y en ‘Versaï RZ’ de 28%
a 74% más que la dosis control. Por tanto la aplicación de radiación UV-B aumentó el valor
funcional de las hojas de lechuga. / Lettuce (Lactuca sativa L.) is one of the most consumed vegetables in the world, that is the
reason why it is very important to meet the consumer’s requirements using fresh leaves,
different shapes and colours, and assuring the safety of them. To carry out that task, it can be
linked to different farming techniques as hydroponic and baby leaf vegetable production.
Furthermore, it is necessary to have a high functional vegetable; that is the way to give
appropriate nutritional characteristics with beneficial compounds for human health. The
UV-B radiation (280-320 nm) has the capacity to increase the phenolic compound and the
antioxidant activity of the leaves.
The objective of this research was to evaluate the increase of functional compounds and
antioxidant capacity of hydroponic baby leaf lettuce cvs. 'Kristine RZ' (green) and 'Versai
RZ' (red) with UV-B radiation treatments (0, 3, 6 y 10 kJ·m-2) at pre-harvest. Four different
doses were applied in half-hour periods starting at 19:00 pm for 10 days on the leaves since
fifth true leaf. After this period, external lettuce leaves were harvested leaving two central
leaves for a second UV-B application period. In this second period, the same agricultural
managements and UV-B doses were applied. In each harvest momento different parameters
were measured as leaf area, biomass, leaf pigments and phenolic compounds.
The increased of total phenolic compounds at the second harvest moment as a response of
UV-B application in ‘Kristine RZ‘ reached 12 percent to 54 percent more than the control
dose, and in ‘Versaï RZ’ from 46 percent to 75 percent more than the control dose- Moreover,
it was observed that antioxidant capacity increased in ‘Kristine RZ’ from 15 percent to 28
percent more than the control dose, and in ‘Versaï RZ’ from 28 percent to 74 percent more
than the control dose. The results showed that UV-B applications had an increased effect in
the antioxidant characteristics of baby lettuce leaves.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UCHILE/oai:repositorio.uchile.cl:2250/148401 |
| Date | January 2014 |
| Creators | Rivera Marchant, Luis Arturo |
| Contributors | Escalona Contreras, Víctor, Pastenes Villarreal, Claudio, Curkovic Sekul, Tomislav, Tapia Figueras, María Luisa, Baeza Villarroel, Andrea |
| Publisher | Universidad de Chile |
| Source Sets | Universidad de Chile |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | Tesis |
| Rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Chile, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/ |
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