Avaliação da utilização de bioprotetores para o controle de contaminações microbiologicas do processo sucro-alcooleiro

Description

Orientadores: Marcelo Cristianini, Gil Eduardo Serra / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-01T10:29:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2002 / Resumo: Foi testada a ação dos bioprotetores nisina (Novasin), lisozima (Novagard), e Microgard 400 (produto comercial obtido de fermentação de bactérias láticas) sobre bactérias contaminantes da indústria sucro-alcooleira e sobre a levedura Saccharomyces cerevisiae. Utilizou-se o método de concentração mínima inibitória (MIC) em meio líquido ¿Observação: O resumo, na íntegra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: The inhibition by bioprotectants, nisin (Novasin), lysozyme (Novagard), and Microgard 400 (commercial product obtained by lactic fermentation), was tested over contaminant bacteria and yeast (Saccharomyces cerevisiae) ftom ethanol distilleries and sugar mills. The
method used was the minimum inhibitory concentration test (MIC) in broth ...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations. / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

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1. FRANCHI, Mark Alexandrow. Avaliação da utilização de bioprotetores para o controle de contaminações microbiologicas do processo sucro-alcooleiro. 2002. 125p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254848>. Acesso em: 1 ago. 2018.
2. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254848

Tags

Bactérias

Lisozima

Fermentação

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/254848
Date	05 October 2002
Creators	Franchi, Mark Alexandrow
Contributors	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Serra, Gil Eduardo, 1946-, Cristianini, Marcelo, 1964-, Massaguer, Pilar Rodriguez de, Alegre, Ranulfo Monte
Publisher	[s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis
Format	125p. : il., application/pdf
Source	reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess