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Perfil nutricional e de saúde de cortadores de cana nordestinos migrantes no sudeste do Brasil. / Nutritional profile and health of Northeasterns migrants cane cutters in the Southeast of Brazil.

Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Alagoas / A cana de açúcar é considerada a cultura agrícola de maior importância para a
história devido à mobilidade humana e impacto econômico e comercial que ocasionou
no mundo. Sua introdução no Brasil data do século XIV e perpetua-se em constante
expansão até os dias atuais. Sua exploração intensiva movimenta grandes contingentes
de mão de obra, desde os escravos até os bóias frias , hoje. O trabalho árduo com
elevado dispêndio energético, sob temperaturas elevadas e uma má alimentação são
fatores que afetam o estado de nutrição e saúde dos trabalhadores do corte da cana,
levando-os a ficar esgotados fisicamente após a jornada de trabalho, o que contribui
com o surgimento de episódios de câimbras e dores musculares que comprometem seu
rendimento no trabalho e, consequentemente, seu salário mensal, que é diretamente
proporcional a sua produtividade. Nesse sentido, a suplementação nutricional poderia
suprir a carência de nutrientes, e assim melhorar o estado físico do trabalhador laboral,
minimizando os danos causados ao organismo humano pelo trabalho do corte da cana,
mantendo o seu estado nutricional e de saúde?
O presente trabalho teve por objetivo estudar a efetividade da suplementação
nutricional na manutenção e/ou recuperação do estado nutricional e de saúde de
cortadores de cana nordestinos migrantes.
No período de abril a dezembro de 2007 foram estudados 150 cortadores de cana
nordestinos migrantes trabalhando na região sudeste do Brasil. A metodologia constou
de avaliação antropométrica e bioquímica, inquérito sócio-econômico, dietético e de
atividade física. Os participantes foram divididos por sorteio simples em 3 grupos de 50
trabalhadores cada, denominados Grupos Experimentais I, II e III. O grupo
experimental I (GE I) não recebeu suplementação nutricional e os grupos experimentais
II e III (GE II e GE III), receberam 2 tipos de suplementos ofertados em duas doses
diárias totalizando um acréscimo de 514 Kcal/dia em ambos os grupos. Os grupos
apresentaram-se homogêneos com relação aos dados antropométricos e bioquímicos. O
consumo energético médio observado foi de 2.288 Kcal/dia (64% de adequação). Após
a suplementação alimentar o grupo experimental II apresentou ganho de peso de 3,5kg,
aumento de 0,39% no percentual de gordura corporal. Com relação aos dados
bioquímicos houve melhora em todas as variáveis observadas em ambos os grupos
suplementados, porém apenas o grupo experimental III apresentou relação inversamente
positiva nos valores de malonaldeído plasmático. No tocante a ingesta energética, após a
suplementação, a média de adequação foi de 78% para os grupos suplementados. Nos
micronutrientes observou-se melhora significativa no aporte diário de magnésio,
potássio, cálcio e vitaminas A, C e E, no entanto não chegaram a atingir 50% das
recomendações das DRIs. Observando-se a produtividade, ao final do estudo o grupo
experimental III apresentou um aumento de 37% no rendimento dos trabalhadores. Os
resultados obtidos evidenciaram o efeito positivo da suplementação alimentar na
melhora do estado nutricional e de saúde e na produtividade dos trabalhadores
ressaltando a importância da suplementação alimentar não só como medida de caráter
emergencial mas também como uma forma concreta e viável para o setor
sucroenergético melhorar a saúde e a qualidade de vida dos cortadores de cana.

Identiferoai:union.ndltd.org:IBICT/oai:www.repositorio.ufal.br:riufal/633
Date28 April 2009
CreatorsSilva Neta, Maria de Lourdes da
ContributorsFlorêncio, Telma Maria de Menezes Toledo, FLORÊNCIO, T. M. M. T., Ferreira, Haroldo da Silva, FERREIRA, H. S., Bion, Francisca Martins, BION, F. M.
PublisherUniversidade Federal de Alagoas, BR, Nutrição, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, UFAL
Source SetsIBICT Brazilian ETDs
LanguagePortuguese
Detected LanguagePortuguese
Typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis
Formatapplication/pdf
Sourcereponame:Repositório Institucional da UFAL, instname:Universidade Federal de Alagoas, instacron:UFAL
Rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
Relationbitstream:http://www.repositorio.ufal.br:8080/bitstream/riufal/633/1/Dissertacao_MariadeLourdesdaSilvaNeta_2009.pdf, bitstream:http://www.repositorio.ufal.br:8080/bitstream/riufal/633/2/Dissertacao_MariadeLourdesdaSilvaNeta_2009.pdf.txt

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