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Previous issue date: 2004-12-02 / Financiadora de Estudos e Projetos / The agents of Brazilian dairy production chain work with critical rates of losses, starting
from the dairy rural company that, several times, supply raw material characterized by
low quality. This low quality may be justified by problems with planning, execution and
control of daily activities in the farm. In this context, the present dissertation proposes a
reference model of Quality Management System (QMS) for dairy farms. The model´s aim
is establish the quality management requirements and the principles needed to assure the
quality and security of milk, as well as needed to the continuous improvement of the
process activities. The model contents two modules: Basis Module is shaped by a set of
principles and conditions that orient all the system, while Requirements Module is shaped
by a set of requirements that execute and manage the system in the practice based on data
and facts generating decisions and plans in the daily of dairy farm. Farther on showing
the modules details, this work presents a proposal of the QMS documentation structure
and also a set of suggestions to the model implementation in the dairy farms. With its
implementation, the model may minimize costs with losses and reworks, and generate
higher satisfaction to the farm´s customers (industrial establishments) and final
consumers of chain. According to the assessment realized with a sample of the target
public (farmers and rural extension agents), the model accomplishes its purpose. Although
its language had been evaluated as a weakness, the QMS was considered an important
mean to the Brazilian dairy farmers get a professional status. / Os agentes da cadeia produtiva leiteira brasileira convivem com índices críticos de perdas,
começando pela propriedade rural que, muitas vezes, fornece matéria-prima de baixa
qualidade. Baixa qualidade que pode ser justificada por problemas de planejamento,
execução e controle das atividades do dia-a-dia da propriedade. Nesse contexto, a presente
dissertação propõe um modelo de referência de Sistema de Gestão da Qualidade (SGQ)
para propriedades rurais leiteiras. A finalidade do modelo é estabelecer os princípios e
requisitos de gestão da qualidade necessários à garantia da qualidade e da segurança do
leite, bem como à melhoria contínua das atividades inerentes ao processo de produção
leiteira. O modelo é constituído por dois módulos: o Módulo Base do SGQ é formado
por um conjunto de princípios e condições que norteiam todo o sistema, enquanto que o
Módulo Requisitos do SGQ é formado por um conjunto de requisitos que executam e
gerenciam o sistema na prática, com base em dados e fatos gerando decisões e planos no
dia-a-dia da propriedade leiteira. Além do detalhamento dos módulos, apresenta-se uma
proposta de estrutura de documentação do SGQ bem como um conjunto de
recomendações para implantação do modelo em propriedades rurais leiteiras. Uma vez
implantado, o modelo contribui para a redução de custos com perdas e retrabalhos, bem
como para a geração de maior satisfação ao cliente (laticínios) e aos consumidores finais
da cadeia. Segundo a avaliação realizada junto aos representantes de seu público-alvo
(produtores e extensionistas rurais), o modelo teórico cumpre a finalidade para a qual foi
proposto. Apesar de sua linguagem ter sido avaliada como um ponto fraco, o SGQ foi
considerado um importante meio para a profissionalização do produtor rural brasileiro.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufscar.br:ufscar/3724 |
| Date | 02 December 2004 |
| Creators | Lima, Luciano Silva |
| Contributors | Toledo, José Carlos de |
| Publisher | Universidade Federal de São Carlos, Programa de Pós-graduação em Engenharia de Produção, UFSCar, BR |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFSCAR, instname:Universidade Federal de São Carlos, instacron:UFSCAR |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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