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Previous issue date: 2017-06-09 / Este trabalho tem como objetivo analisar a política de alimentação escolar no Brasil
e em Portugal a partir da reflexão a respeito do texto político adotado em cada país,
bem como da apreensão de como essas políticas de alimentação acontecem nas
escolas. O objetivo se desdobra em três questões principais: (i) qual (is)
perspectiva(s) emerge(m) a partir de contextos escolares específicos; (ii) o que é
comer institucionalmente; e (iii) quais interpretações podem emergir a partir da
análise das políticas de alimentação escolar. Para o desenvolvimento do estudo,
realizou-se levantamento bibliográfico exploratório acerca da produção científica
brasileira quanto ao tema da alimentação/merenda escolar, juntamente com a
revisão de literatura no campo das ciências sociais que pudesse contribuir para
pensar (a) na escola como uma instituição onde se realiza a alimentação e (b) na
política pública como mecanismo de intervenção a esse respeito. Ademais, foi
realizada pesquisa de campo em duas escolas do município de Juiz de Fora-Brasil,
complementada por dados de duas escolas de Lisboa-Portugal. Tais dados foram
levantados pela pesquisa “Entre a Escola e a Família: conhecimentos e práticas
alimentares das crianças em idade escolar” que foi financiada pela Fundação para a
Ciência e Tecnologia (PTDC/CS-SOC/111214/2009) e realizada no Instituto de
Ciências Sociais da Universidade de Lisboa, sob a responsabilidade da Professora
Mónica Truninger. Com o desenvolvimento desse estudo, fundamentado na
perspectiva da escola como instituição, identificou-se que a padronização alimentar
nesses estabelecimentos se concretiza por dois caminhos. Um, delineado pelas
exigências colocadas nas políticas de alimentação escolar que têm como base a
noção de Segurança Alimentar e Nutricional a partir de uma lógica do risco. O outro,
traçado nas práticas alimentares cotidianas por meio das escolhas realizadas pelas
merendeiras de acordo com os alimentos disponíveis e as preferências dos alunos.
Assim, temos, na complementariedade do poder-saber legitimado na política e do
poder-saber da merendeira, uma cultura alimentar institucional da escola que dá
origem às realidades vividas em cada estabelecimento. / This study aims to analyze the school food policy in Brazil and in Portugal from the
reflection about political text adopted in each country as well as the apprehension of
how food policies happen in schools. The point unfolds on three main issues: what is
eat institutionally; which interpretations can emerge from the analysis of school food
policies; which perspective emerge from specific school contexts. For the
development of the study was exploratory bibliographical on the Brazilian scientific
production on the subject of food/snacks, as well as the review of the literature in the
field of social sciences could contribute to thinking (a) the school as an institution
where food and (b) the public policy intervention mechanism in this regard. In
addition, field research was conducted in two schools in the municipality of Juiz de
Fora-Brazil, supplemented by data from two schools of Lisbon-Portugal raised by
research "Between the school and the family: children´s food knowledge and eating
practices" funded by the Foundation for Science and Technology (PTDC/CSSOC/
111214/2009), held at the Institute of Social Sciences of the University of
Lisbon under the responsibility of the Professor Monica Truninger. With the
development of this study, based on the perspective of the school as an institution,
has identified that the food in these establishments come true standardization by two
paths. A, outlined by the demands placed on the school food policies that are based
on the notion of Food and Nutritional Security from a logic of risk. The other, tracking
food everyday practices by means of the choices made by the school in accordance
with the food available and the students ' preferences. So, we have in the
complementarity of power-know politics and power legitimated-know the lunch box
an "institutional food culture school" which gives rise to the realities lived in each
establishment.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:hermes.cpd.ufjf.br:ufjf/6114 |
| Date | 09 June 2017 |
| Creators | Ribeiro, Helena Cardoso |
| Contributors | Dutra, Rogéria Campos de Almeida, Bueno, Maria Lúcia, Pinheiro, Amanda Chaves, Fonseca, Alexandre Brasil Carvalho de, Sanabria, Guillermo Vega |
| Publisher | Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF), Programa de Pós-graduação em Ciências Sociais, UFJF, Brasil, ICH – Instituto de Ciências Humanas |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFJF, instname:Universidade Federal de Juiz de Fora, instacron:UFJF |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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