Este trabalho descreve os mecanismos de oferta e consumo das refeições em duas creches no município de São Paulo, uma com o sistema de distribuição tipo self-service e outra tipo prato pronto. Foram verificadas as adequações e eventuais carências energéticas das dietas de 82 crianças de 3 e 4 anos, do módulo maternal, por meio da alimentação oferecida nas creches e no domicílio. O estudo apontou 48% das crianças com dietas deficientes ou em risco de deficiência, e 52% com dietas normais, somadas àquelas com risco de excesso e em excesso. / This study describes the mechanisms of supply and consumption of meals in two public day care centers in São Paulo City, one with self-select distribution system and the other with ready made dish system. Diet energy adequacy and shortage were measured through the intakes of a whole day of 82 preschool children between 3 and 4 years old, considering the meals offered at the day care center and at home. In terms of energy, this study showed 48% of the children with deficient or at risk of deficiency diets, and 52% with normal together with those at risk of excess diets.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:teses.usp.br:tde-27102004-220948 |
| Date | 03 September 1999 |
| Creators | Cecília Vasconcelos Holland |
| Contributors | Sophia Cornbluth Szarfarc, Elisabete Salay, Marina Vieira da Silva |
| Publisher | Universidade de São Paulo, Nutrição Humana Aplicada, USP, BR |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP, instname:Universidade de São Paulo, instacron:USP |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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