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Previous issue date: 2016-08-11 / CAPES / O Vale do São Francisco esta localizado em uma região entre os estados de
Pernambuco e Bahia. Responsável por 99% da uva de mesa exportada e pela
produção de cerca de 6 milhões de litros de vinhos finos por ano. No processo de
vinificação, os compostos fenólicos são extraídos da uva e o álcool produzido na
fermentação ajuda neste processo. Os bagaços da uva gerados são descartados e
devido o teor de fenólicos contido nos resíduos o presente trabalho teve como
objetivo propor o desenvolvimento de uma tinta ambientalmente amigável e eficiente
que poderá ser utilizada como anti-incrustantes em estruturas parciais ou totalmente
submersas no mar. Para a caracterização química dos resíduos de duas variedades
de uva (Vittis sp.) foram utilizadas técnicas cromatográficas e espectrométricas para
identificação estrutural dos constituintes. O teor de fenólicos encontrados nos
bagaços da uva Moscato foram de 423,81 ± 1,72 mg EAG/g de extrato, 104,49 ±
2,90 mgEAG/g de extrato para a semente e casca, respectivamente e de 133,92 ±
1,99 mgEAG/g de extrato de bagaço da Shiraz. Nos testes qualitativos de teor de
flavonoides, taninos condensados, galotaninos e antocianinas, os taninos foram
encontrados em maiores concentrações nos extratos da casca Moscato acetona
70%, semente Moscato etanol e extrato do bagaço Shiraz etanol 80%. Nos extratos
do cultivar Shiraz foram identificadas, por MALDI-TOF e UPLC-DAD-qTOF-MS, 54
antocianinas e foram isolados os principais constituintes: 2 flavonoides glicosilados
(isoquercetina e isoramnetina-3-O-β-D-glicosídeo) e 4 antocianinas em mistura
(malvidina-3-O-glicosídeo, peonidina-3-O-glicosídeo, malvidina-3-O-(6-O-pcumaroil)-glicosídeo
e peonidina-3-O-(6-O-p-cumaroil)-glicosídeo). Da semente da
uva Moscato foram identificadas 24 proantocianidinas com grau de polimerização
variando de 1-6 unidades de (epi)catequina e (epi)galocatequina. Na casca da uva
Moscato foram identificadas 6 proantocianidinas dentre elas dois trímeros de
(epi)afzelequina, 4 oligômeros de (epi)catequina e (epi)afzelequina. Nos testes de
toxicidade com Artemia salina os três extratos não apresentaram toxicidade e os
complexos cobre-resíduos apresentaram alta toxicidade. Os testes de imersão com
as placas contendo as tintas anti-incrustantes obtidas dos resíduos demonstram que
apresentaram eficiência superior à tinta contendo complexo obtido de tanino
comercial, durante o mesmo tempo de imersão. Os extratos da semente da uva
Moscato e o bagaço da uva Shiraz apresentaram o melhor resultado no teste de
imersão. Com base nos resultados obtidos, verificou-se que o pigmento do complexo
resíduo-cobre, produzido à base dos extratos, é uma atraente alternativa para
utilização em formulações anti-incrustantes. Além disso, representa o
aproveitamento e agregação de valor aos resíduos vinícolas da Região do Vale do
São Francisco. / Vale do São Francisco is located in a region between the states of Pernambuco and
Bahia-BR. Responsible for 99% of the exported grapes and the production of about 6
million liters of fine wine per year. In the winemaking process, the phenolic
compounds are extracted from the grape and the alcohol produced during
fermentation help in this process. The grape marc generated are discarded and
because the content of phenolic contained in the waste the present study aimed to
the development of an environmentally friendly and efficient ink that can be used as
anti-fouling in the partial structures or completely submerged in the sea. For chemical
characterization of waste from the two varieties of grape (Vittis sp.) were performed
chromatographic and spectrometric techniques to identify structural constituents. The
phenolic content found in the Moscato grape marc were 423.81±1.72 mgGAE/g of
extract, 104.49±2.90 mgEAG/g of extract for seed and peel, respectively, and
133.92±1.99 mgEAG/g of extract of the marc of Shiraz variety. In the qualitative
analysis of flavonoid content, condensed tannins, gallotannins and anthocyanins,
tannins were found in higher concentrations in the extracts of the skin Moscato
acetone 70%, seed Moscato ethanol and waste extract Shiraz ethanol 80%. In the
extracts of cultivar Shiraz were identified by MALDI-TOF and UPLC-DAD-qTOF-MS,
54 anthocyanins and isolated the mainly constituents: 2 glycosides flavonoids
(Isoquercetin and isorhamnetin-3-O-β-D-glucoside) and 4 anthocyanins mixture
(malvidin-3-O-glucoside, peonidin-3-O-glucoside, malvidin-3-O-(6-O-p-coumaroyl)glucoside
and peonidin-3-O-(6-O-p-coumaroyl)-glucoside).Twenty four
proanthocyanidins were identified in the seed of Moscato grape, with degree of
polymerization ranging from 1-6 units of (epi)catechin and (epi)gallocatechin. In the
peel of Moscato grape were identified 6 proanthocyanidins among them two trimers
of (epi)afzelechin, 4 oligomers of (epi)catechin and (epi)afzelechin. In toxicity tests
with Brine shrimp the three extracts showed low toxicity. On the other hand, the
waste copper-complexes showed a high toxicity in the tests. The immersion tests
with plates containing antifouling paints obtained from waste, demonstrate that the
coatings containing the residue of grape-copper complex exhibited superior efficiency
to the ink containing the complex obtained from commercial tannins. The extracts of
the seed of Moscato grape and Shiraz grape marc showed the best result in the
immersion test. Based on these results, it was found that the pigment-copper
complex of the residue produced on the basis of the extracts are an attractive
alternative for use in antifouling formulations, because these formulations have a
lower copper concentration than conventional antifouling paints. In addition, it
features the use and adding value to waste wineries in the Vale do São Francisco.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpe.br:123456789/20258 |
| Date | 11 August 2016 |
| Creators | SILVA, Telma Maria Guedes da |
| Contributors | http://lattes.cnpq.br/2835093153489923, SILVA, Tania Maria Sarmento da |
| Publisher | Universidade Federal de Pernambuco, Programa de Pos Graduacao em Quimica, UFPE, Brasil |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Breton |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPE, instname:Universidade Federal de Pernambuco, instacron:UFPE |
| Rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/, info:eu-repo/semantics/openAccess |
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