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Previous issue date: 2013-02-27 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Staphylococcus aureus is widespread in nature and is the bacteria most often found in skin
infections, although it is able to colonize many organ in the human body. This pathogen can
also to contaminate food and staphylococcal food poisoning is one of foodborne diseases
more common around the world. This study aimed to isolate and characterize samples of S.
aureus isolates from surface preparation of meat and vegetables in public hospitals located in
the city of João Pessoa - Paraíba - Brazil, as the production of lipase, protease, antibiotic
resistance profile and detection of mecA. Further, evaluation was made in the production of
lipase strains of S. aureus isolated from animals (udder and nasal cavities), food (cottage
cheese) and infected human wounds (hospital). It was observed lipase production in isolates
from human wounds (43/50) animals (16/30), cheese (34/41), bench preparation of meat
(24/24) and surface preparation plant (22 / 24). All isolates surface preparation of meat,
vegetables and cheese produced protease precipitation with zones of diameters ranging from
<0.5 to 4 mm. Among the 48 S. aureus isolates from food processing surfaces tested, 100%
were sensitive to chloramphenicol, norfloxacin and methicillin. Twelve isolates were resistant
to erythromycin and tetracycline, whereas all isolates were resistant to penicillin and
streptomycin. The fragment corresponding t the mecA gene was not identified among isolates.
The lipolytic and proteolytic activities, as well as antibiotic resistance (even those already
with no therapeutic value) constitute important epidemiological and genetic markers may
contribute to the characterization of samples environment or host-specific, and, if performed
periodically to distinguish those new strains endemic. / Staphylococcus aureus está disseminado na natureza de forma variável, e apresenta-se como a
bactéria mais frequentemente encontrada em infecções de pele, todavia é capaz de colonizar
quase todos os órgãos do corpo humano. Esse patógeno também pode contaminar alimentos.
Intoxicação alimentar estafilocócica é uma das doenças veiculadas por alimentos mais
comuns em todo o mundo. Este estudo teve como objetivo isolar e caracterizar amostras de S.
aureus isolados de superfícies de preparo de carne e vegetais de hospitais públicos situados na
cidade de João Pessoa Paraíba Brasil, quanto a produção de lipase, protease, perfil de
resistência a antimicrobianos e detecção de gene mecA. Ainda, foi realizada a avaliação da
produção de lipase de cepas de S. aureus isoladas de animais (úbere e fossas nasais),
alimentos (queijo ricota) e de feridas humana infectadas (ambiente hospitalar). Foi observada
a produção de lipase nos isolados de feridas humanas (43/50), animais (16/30), queijo (34/41),
bancada de preparo de carne (24/24) e bancada de preparo de vegetais (22/24). Todas as cepas
isoladas de bancada de corte de carne, vegetais e de queijo produziram protease com zonas de
precipitação de diâmetros variando de < 0,5 a 4 mm. Dentre 48 S. aureus isolados de
superfícies de processamento de alimentos testados, 100% foram sensíveis a clorafenicol,
norfloxacina e meticilina. Doze isolados foram resistentes a eritromicina e tetraciclina,
enquanto todos os isolados foram resistentes à estreptomicina e penicilina. Nas reações de
amplificação não foi identificado o fragmento correspondente ao gene mecA entre os isolados
avaliados. As atividades lipolítica e proteolítica, bem como resistência a antibióticos (mesmo
para aqueles já sem valor terapêutico) se constituem em importantes marcadores genéticos e
epidemiológicos podendo contribuir para a caracterização de amostras ambiente ou
hospedeiro-específicas, bem como, se realizada periodicamente, para se distinguir novas
linhagens daquelas endêmicas.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:tede.biblioteca.ufpb.br:tede/4290 |
| Date | 27 February 2013 |
| Creators | Rodrigues, Jessica Bezerra dos Santos |
| Contributors | Siqueira Júnior, José Pinto de, Souza, Evandro Leite de |
| Publisher | Universidade Federal da Paraíba, Programa de Pós Graduação em Ciências da Nutrição, UFPB, Brasil, Ciências da Nutrição |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFPB, instname:Universidade Federal da Paraíba, instacron:UFPB |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 2075167498588264571, 600 |
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