Autores del trabajos:
Michela Calda; Rosario Ramos; José Gómez;
Carlos Villa; Jaqueline Pariachi; Marhorie Rojas; Anibal Vidarte; Camila Ahumada; Harim Paucas; Anny Rejas;
Andres Encinas; Marco Zapata; Sheyla Saavedra; Alexander Coronado; Pedro Velasco; Ashley Pinto; Seleste Contreras; Isabel Espinoza; Fernando Viralta; Jornet Vicente; Dayanna Vigo; Ricardo Macahado; Dalia Rixe
; Mayra Jara;
Any Wong;
Yrene Casabona; Victor Luperdi; Santiago Nuñez; Raquel Peña; Vanessa García; Rosario Luna; Katherine Olarte; Katty Cubas;
Karen Flores; Gabriela Glasinovich; Alexia Lam
; Rose Vasquez; Gianfranco Philco; Carmen Solis; Yhare Ricra; Andrea Velasque; Katheriine Barrientos; Gemma Valdivieso; Andrea Hoffman. / El presente recetario es una recopilación de 23 cocteles creativos presentados por los estudiantes del curso de Food & Beverage Operations and Service, en el semestre 201901, los cuales han sido elaborados partiendo principalmente de sus investigaciones, pruebas y registros que dieron como resultados cocteles muy creativos; tal es el caso de Sangre de Fauno, coctel elaborado a base de macerado de pisco acholado y cáscaras de cacao, inspirado en el Bar “El Infusionista”, establecimiento que presenta una propuesta mística, misteriosa e impredecible. La Curandera, es un coctel elaborado a base de macerado de hojas de coca, manzanilla y toronjil, inspirado en “La Emolientería”, establecimiento que presenta una carta creativa de bebidas entre los que destacan los emolientes y los cocteles a base de pisco con nombres alusivos a la cultura chicha, la misma que se proyecta en toda la decoración resaltando los colores: amarillo, verde fosforescente, morado, rojo y anaranjado. El restaurante “Brujas de Cachiche”, conocido restaurante peruano, cuyo concepto busca mantener las raíces de la cocina peruana y su carta de bebidas guarda los secretos de una variedad significativa de Sour´s a base de pisco, es la inspiración de Quri un coctel elaborado a base de piña, maracuyá y macerado de hojas de coca y canela, el nombre en quechua significa “dorado”, alusivo al amarillo brillante del coctel.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PERUUPC/oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/626442 |
| Date | 07 1900 |
| Creators | Orozco Sibille, Fiorella, Gómez Canales, Israel |
| Publisher | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) |
| Source Sets | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/monograph |
| Format | application/pdf |
| Source | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), Repositorio Académico - UPC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess, Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ |
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