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Previous issue date: 2018-02-27 / As doenças transmitidas por alimentos são um grande problema de saúde pública.
Nos últimos anos, estudos têm sido realizados com frutas nativas do Brasil e
direcionados à descoberta de novos agentes antimicrobianos, provenientes de
plantas, para que possam ser utilizados como antimicrobianos naturais por
apresentarem compostos bioativos na sua composição. O objetivo deste estudo foi
caracterizar quimicamente, avaliar e comparar a atividade antimicrobiana de óleos
essenciais e extratos metanólicos de Psidium cattleianum S. (araçá) e Eugenia
uniflora L. (pitanga) contra cepas padrão e isolados provenientes de alimentos
cárneos de Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella spp. e Listeria
monocytogenes. Através da cromatografia gasosa acoplada a espectrofotometria
realizada para os óleos essenciais foi identificado 21 compostos para P. cattleianum
S., sendo o beta-cariofileno (20,40%) o principal e 14 constituintes para E. uniflora L.
com o elixeno (24,47%) como majoritário. Já na caracterização química dos extratos
utilizando cromatografia por HPLC-UV encontraram como ácidos fenólicos 2,95mg.g-
1 de ácido gálico (E. uniflora L.) e 2,08mg.g-1 de ácido cafeico (P. cattleianum S.). Na
determinação de compostos fenólicos totais, os resultados mostraram 1,72mg.g-1 de
fenóis totais para o extrato de E. uniflora L. e 7,1mg.g-1 para P. cattleianum S.. A
análise do perfil de sensibilidade das cepas e isolados mostrou que os isolados e
cepa padrão de Salmonella apresentaram 100% de sensibilidade a pelo menos 4
antimicrobianos (estreptomicina, gentamicina, norfloxacina e levofloxacina), os
isolados e a cepa padrão de S. aureus apresentaram 100% de sensibilidade frente a
norfloxacina, ciprofloxacina e gentamicina; a cepa padrão e os isolados de E. coli
foram sensíveis a onze dos dezesseis antimicrobianos avaliados; e a cepa e os
isolados de Listeria apresentaram 100% de sensibilidade a cloranfenicol,
gentamicina, trimetoprima e levofloxacina. Foram realizadas análises
microbiológicas: potencial antimicrobiano, concentração inibitória mínima (CIM) e
concentração bactericida mínima (CBM), sendo que nos testes o óleo essencial de
E. uniflora L. foi utilizado em concentrações variando entre 270mg.mL-1 a 1,6mg.mL-
1, P. cattleianum entre 291,3mg.mL-1 a 1,7mg.mL-1. Já para os extratos, o extrato
metanólico de E. uniflora L. variando entre 251,7mg.mL-1 a 1,5mg.mL-1 e o de P.
cattleianum S. entre 244,4mg.mL-1 a 1,4mg.mL-1. Os resultados mostraram que as
concentrações de CIM de 107,8mg.mL-1 para o extrato de E. uniflora L., de
244,4mg.mL-1 para o extrato de P. cattleianum S., 291,3 mg.mL-1 para o óleo
essencial de P. cattleianum S. e 54 mg.mL-1 para o óleo de E. uniflora L. foram as
concentrações que garantiram a inibição de todos os micro-organismos testados. O
óleo essencial de E. uniflora L. foi o mais eficaz para inibir o crescimento de
bactérias de importância alimentar, pois apresentou a concentração de 54mg.mL-1
como a menor concentração suficiente para inibir todas as bactérias testadas e
270mg.mL-1 para eliminá-las / Foodborne diseases are a major public health problem. In the last years, studies
have been carried out with Brazilian native fruits and directed to the discovery of new
antimicrobial agents from plants, so that they can be used as natural antimicrobials
because they present bioactive compounds in their composition. The objective of this
study was to characterize chemically, evaluate and compare the antimicrobial activity
of essential oils and methanolic extracts of Psidium cattleianum S. (araçá) and
Eugenia uniflora L. (pitanga) against standard strains and isolated strains of
Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella spp. and Listeria
monocytogenes. Gas chromatography coupled to spectrophotometry was performed
for the essential oils 21 compounds were identified for P. cattleianum S., with betacaryophyllene
(20,40%) being the main constituent and 14 constituents for E. uniflora
L., with elixene (24,47%) as the majority. In the chemical characterization of the
extracts using HPLC-UV chromatography, were found as phenolic acids, 2.95 mg.g-1
of gallic acid (E. uniflora L.) and 2.08 mg.g-1 of caffeic acid (P. cattleianum S.). In the
determination of total phenolic compounds, the results showed 1.72mg.g-1 of total
phenols for the extract of E. uniflora L. and 7.1mg.g-1 for P. cattleianum S.. Analysis
of the sensitivity profile of strains and isolates showed that the isolates and standard
strain of Salmonella showed 100% sensitivity to at least 4 antimicrobials
(streptomycin, gentamicin, norfloxacin and levofloxacin), the isolates and the
standard strain of S. aureus presented 100% sensitivity to norfloxacin, ciprofloxacin
and gentamicin; the standard strain and E. coli isolates were sensitive to eleven of
the sixteen antimicrobials evaluated; and the strain and Listeria isolates showed
100% sensitivity to chloramphenicol, gentamicin, trimethoprim and levofloxacin.
Microbiological analyzes were performed: antimicrobial potential, minimum inhibitory
concentration (MIC) and minimal bactericidal concentration (MBC), and in the tests
the essential oil of E. uniflora L. was used in concentrations varying between
270mg.mL-1 to 1.6mg.mL -1, P. cattleianum S. from 291.3mg.mL-1 to 1.7mg.mL-1. For
the extracts, the methanolic extract of E. uniflora L. ranging from 251.7mg.mL-1 to
1.5mg.mL-1 and P. cattleianum S. from 244.4mg.mL-1 to 1, 4mg.mL-1. The results
showed that MIC concentrations of 107.8mg.mL-1 for the extract of E. uniflora L.,
244.4mg.mL-1 for extract of P. cattleianum S., 291.3mg.mL-1 for P. cattleianum S.
essential oil and 54mg.mL-1 for E. uniflora L. oil were the concentrations that ensured
the inhibition of all tested microorganisms. The essential oil of E. uniflora L. was the
most effective to inhibit the growth of food-grade bacteria, as it presented the
concentration of 54mg.mL-1 as the lowest concentration sufficient to inhibit all the
bacteria tested and 270mg.mL-1 to eliminate them.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpel.edu.br:prefix/4120 |
| Date | 27 February 2018 |
| Creators | Garcia, Marcelle Oliveira |
| Contributors | 30142725072, http://lattes.cnpq.br/5231261744494804, Duval, Eduarda Hallal, Conceição, Rita de Cássia dos Santos da, Silva, Wladimir Padilha da |
| Publisher | Universidade Federal de Pelotas, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, UFPel, Brasil, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPEL, instname:Universidade Federal de Pelotas, instacron:UFPEL |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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