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Previous issue date: 2007 / As infecções de origem alimentar no homem, causadas por Campylobacter spp., resultam em grandes perdas econômicas e estão relacionadas à produção e o abate de frangos, etapas importantes na disseminação dessas bactérias. Baseando-se na
importância do Campylobacter spp. na saúde pública e tendo em vista os dados
constantes na literatura de que as aves comercializadas estão constantemente
contaminadas com esse agente, sentiu-se a necessidade de realizar um estudo
envolvendo a criação e o abate de frangos na região amazônica para que medidas
profiláticas e de controle possam ser adotadas. O trabalho teve como objetivo estudar a
ocorrência de Campylobacter spp. em granjas e abatedouro avícolas na mesorregião
metropolitana de Belém – PA; isolar e identificar as espécies de Campylobacter spp. e
identificar as fontes de contaminação nas granjas e os pontos críticos no abate. Foi
coletado um total de 120 amostras em três granjas avícolas: 30 amostras de “swab”
cloacal, 30 amostras de cama de frango, 30 amostras de ração e 30 amostras de água
dos bebedouros. No abatedouro, foram colhidas 126 amostras: 36 amostras de água
em 12 pontos diferentes da linha de abate e mais 30 amostras de pele do conjunto
peito/ pescoço, 30 amostras de fígado e 30 amostras de moela. As amostras foram
colhidas entre os meses de janeiro e maio de 2007 para o isolamento e identificação
das espécies de Campylobacter spp. As amostras foram processadas na Seção de
Bacteriologia e Micologia do Instituto Evandro Chagas – IEC da Secretaria de Vigilância
em Saúde (SVS), Ministério da Saúde, Ananindeua – PA. Campylobacter spp. foi
isolado em 33,3% (40/120) das amostras das granjas. Não houve diferença significativa
(p>0,05) entre os percentuais de isolamentos positivos entre as três granjas
pesquisadas. Ao analisar as freqüências dos isolados de Campylobacter spp. para cada
tipo de amostra das granjas, observou-se que 96,6% (29/30) das amostras de “swab”
cloacal, 33,3% (10/30) das amostras de cama e 3,3% (1/30) das amostras de água
foram positivas para Campylobacter spp. Não foi isolada a bactéria nas amostras de
ração. Campylobacter jejuni foi identificado bioquimicamente em 82,5% (33/40) das
cepas isoladas nas granjas. No abatedouro, todas as cepas isoladas foram identificadas
como C. jejuni., sendo isolado a bactéria em 8,73% (11/126) das amostras provenientes
da linha de abate. Ao analisar as freqüências dos isolados de C. jejuni para cada tipo de
amostra do abatedouro, observou-se que 27,8% (10/36) das amostras de água foram
positivas para C. jejuni, seguido pela moela com 3,3% (1/30) das amostras positivas.
Não foi isolado Campylobacter spp. nas amostras de fígado e de pele do conjunto peito/
pescoço. Houve diferença significativa (p<0,0001) entre os isolamentos positivos,
negativos e os tipos de amostras processadas nas granjas e no abatedouro. As
principais fontes de contaminação nas granjas foram o “swab” cloacal, a cama e, em
menor escala, a água. Os principais pontos críticos observados no abatedouro foram a
água, seguido pela moela. C. jejuni foi identificado em elevado percentual entre as
cepas isoladas nas granjas e em todas as cepas do abatedouro. / The human infections of food origin caused by Campylobacter spp. result in high
economic losses and these infections are correlated to poultry flock and slaughter,
important steps in Campylobacter spp. dissemination. Based on the importance of this
microorganism in public health and in the literature data that show the high poultry
contamination by Campylobacter spp., we realize a study involving the flock and the
poultry slaughter in Amazon region for adoption of prophylactic and control measures.
The objective of this work was to investigate the occurrence of Campylobacter spp. in
poultry flock and slaughterhouse in Amazon region and to isolate and to identify the
Campylobacter species and to identify the sources of infection in the flock and the
critical points in the slaughterhouse. We collected 120 samples in three flocks: 30
cloacal swab samples, 30 poultry litter samples, 30 feed samples and 30 water samples.
In the slaughterhouse, 126 samples were collected: 36 water samples from 12 different
points in the abattoir, 30 neck/ chest skin samples, 30 liver samples and 30 gizzard
samples. The samples were collected from January to May 2007. The samples were
processed in the Bacteriology and Micology Laboratory in Evandro Chagas Institute –
Health Surveilance Office – Brazil’s Health Ministery. Campylobacter spp. was isolated
in 33,3% (40/120) flock samples. There was no significant difference (p>0,05) between
positive isolates in the three flocks. Campylobacter spp. was isolated in 96,6% (29/30)
cloacal swab samples, 33,33% (10/30) poultry litter samples and 3,3% (1/30) water
samples. There were no positive samples in the feed. Campylobacter jejuni was
identified by biochemistry reactions in 82,5% (33/40) of isolates from flocks. In the
slaughterhouse, all isolates were identified as C. jejuni. This microorganism was isolated
in 8,73% (11/126) of slaughterhouse samples. C. jejuni was isolated in 27,8% (10/36)
water samples and in 3,3% (1/30) gizzard samples. Campylobacter spp. was not
isolated in liver samples neather in neck/ chest skin samples. There was significant
difference (p<0,0001) between positive, negative isolates and among all kinds of
samples collected in the flocks and at the slaughterhouse. The infections sources
identified in the flocks were the cloacal swab, the poultry litter and the water. In the
slaughterhouse, the critical points identified were the water and the gizzard. C. jejuni
was identified in high levels in the flocks and in all isolates from the slaughterhouse.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpa.br:2011/5528 |
| Date | 22 August 2007 |
| Creators | CHAVES, Sílvio Orlan de Castro |
| Contributors | FREITAS, José de Arimatéa |
| Publisher | Universidade Federal do Pará, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Universidade Federal Rural da Amazônia, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal, UFPA, EMBRAPA, UFRA, Brasil, Campus Universitário de Castanhal |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPA, instname:Universidade Federal do Pará, instacron:UFPA |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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