SAMMANFATTNING Bakgrund Tidigare forskning har visat att undernäring är vanligt förekommande i sjukvården. Kliniska symptom och biverkning är de främsta orsakerna till ett lågt matintag men olika typer av problem kring själva måltiden, exempelvis i tillagningen och serveringen, har också visats påverka matintaget negativt. Syfte Syftet med denna studie var att undersöka sjuksköterskors uppfattning av patienters matintag på vårdrummet inom slutenvården och om dessa uppfattningar skiljer sig beroende på om maten tillagas på sjukhuset eller levereras utifrån. Studien hade också som syfte att undersöka sjuksköterskors uppfattning och erfarenheter av faktorer som påverkar patienternas matintag. Metod Datainsamlingen gjordes med hjälp av en webbenkät som spreds i Facebook-grupper avsedda för sjuksköterskor och sjuksköterskestudenter. Totalt medverkade 136 deltagare. Resultat Majoriteten av sjuksköterskorna uppfattade att ungefär hälften av patienterna åt upp maten de blev serverade. Deltagarna som arbetade på sjukhus med tillagningskök uppfattade i högre utsträckning att patienterna var nöjda med sjukhusmaten, att patienterna tyckte att maten såg mer aptitlig ut samt att färre patienter lämnade mat på tallriken jämfört med deltagarna som arbetade på sjukhus där maten levererades utifrån (p < 0,001, p = 0,040, p = 0,010). Orsaker till ett lågt matintag ansågs främst bero på kliniska symptom och biverkningar samt brister kring själva måltiderna, exempelvis för stora portionsstorlekar, att maten inte smakar gott och inte ser aptitlig ut. Slutsats Sjuksköterskorna som arbetade på sjukhus med eget tillagningskök uppfattade i högre utsträckning att patienterna är nöjda med måltiderna samt att färre patienter lämnar mat på tallriken i jämförelse med sjuksköterskorna som arbetade på sjukhus där maten levererades utifrån. Resultatet visade även att en bättre individanpassning och större flexibilitet kring måltiderna verkar behövas på ett flertal sjukhus i Sverige i syfte att förbättra patienters nutritionsstatus inom slutenvården.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:umu-193457 |
| Date | January 2022 |
| Creators | Lindström, Sofia |
| Publisher | Umeå universitet, Institutionen för kost- och måltidsvetenskap |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | Swedish |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0036 seconds