Vi har trädit in i det urbana århundrade. Idag bor vi för första gången fler människor i staden än på landsbygden. År 2050 beräknas 80% av jordens befolning att bo i städer.Att förse den växande urbana befolkningen med mat har visat sig vara svårt. Jordbruket som idag är uppbyggt kring en storskalig industri på landsbygden följs av en lång förädlingskedja med många mellanhänder. Slakthusområdet är en plats med en över hundraårig historia och tradition av mat- och livsmedelshantering. Området som anlades år 1912 och som idag är ett utav Stockholms 2 partihandelsområden för livsmedel står nu inför en stor förändringsprocess. Matindustrierna är påväg bort för att ge plats åt en tät urban innerstadsmiljö. Så hur kan historien och traditionen av mat- och livsmedelshantering förvaltas, moderniseras och integreras i den nya urbana kontext som väntar Slakthusområdet? Med syfte att informera, inspirera och skapa ett mer hållbart förhållningssätt till vår mat har ett odlingscenter för produktion, förädling, distribution, konsumtion, information och utbildning växt fram i områdets historiska miljöer. / We have entered the urban century. For the first time in history more than half of the world’s population live in urban environments.Food is the most basic of human needs and as the cities are growing difficulties in bringing food to the people have increased.The food manufacture today is based on largescale agriculture in the countryside, a tortuous processing and long distance transportations. Its a long chain of events with plenty of intermediaries. When the food finally reaches the consumer it is expensive and not even fresh.Poor people can’t afford to eat it, rich people don’t want to eat it. The investigation area Slakthusområdet (The Slaughterhouse area) in Stockholm is today northern Europe’s largest wholesale trading of meat, pork, and processed meat. But soon the area is going to be developed into a classic dense inner city neighborhood. How can the tradition and heritage of food and foodproduction be maintained, modernized and integrated in the new urban context that developes in Slakthusområdet? With the aim to inform, inspire and create better attitudes towards food this project shows and describes an urban foodcenter for production, processing, distribution, consumption, information and education.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:kth-129206 |
| Date | January 2013 |
| Creators | Skog, Astrid |
| Publisher | KTH, Arkitektur |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | Swedish |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf, application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess, info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.002 seconds